جدول المحتويات:
أتذكر المرة الأولى التي جربت فيها السوشي قبل بضع سنوات ، لقد أحببتها في اللدغة الأولى ، ولكن أكثر ما لفت انتباهي هو الرائحة الشديدة للبحر . منذ ذلك الحين ، لقد أكلته في مناسبات عديدة وتعلمت التمييز بين السوشي الجيد من العادي ، لأنه حتى الآن كنت محظوظًا بما يكفي لعدم العثور على أي سيئة.
إعداد السوشي في المنزل ليس صعبًا للغاية ، ولكن من الضروري أن يكون لديك سلسلة من المباني الواضحة جدًا قبل البدء وقبل كل شيء ، تمرن كثيرًا. لذلك سنخبرك اليوم في Directo al Paladar بالمفاتيح الـ 13 لشراء السمك وصنع السوشي . هل تحب هذا الطبق؟ ثم لا تفوت توصياتنا وستصبح خبيرًا في هذا المجال. لنبدأ!
المكونات
تذكر أن تشتري أسماكًا ومأكولات بحرية عالية الجودة لتحضير السوشي ، نظرًا لأننا سنأكلها نيئة ومكون في حالة سيئة سيكون له تأثير سلبي للغاية على النتيجة النهائية ، حتى أننا قد نواجه خطر الإصابة بالأمراض بسبب الطفيليات والتلوث البكتيري.
و الصفات أن الأسماك التي نستخدمها لقاء لا بد منه هي: نضارة، وأنه لا ينبغي أن رائحة سيئة ولكن على الرائحة يكون مخالفا، على الأكثر رائحة البحر. يجب أن تكون العيون مشرقة وليست غائرة أو غائمة أو دموية ؛ يجب أن تكون الخياشيم حمراء ولامعة ؛ يجب أن تكون العضلات جامدة وليست طرية ، وأخيرًا وليس آخرًا ، تستخدم الأسماك الدهنية ، مثل سمك السلمون أو التونة ذات الزعانف الزرقاء.
طريقة إزالة المقاييس في العالم الغربي هي وحشية إلى حد ما. نستخدم سكينًا أو أداة تدلك بقوة على جلد السمك ، في حين تظهر المقاييس في جميع الاتجاهات. هذه الطريقة ، بالإضافة إلى كونها غير نظيفة للغاية ، تضر بكل من جلد ولحم الأسماك. بالنسبة للأسماك عالية الجودة ، يجب إزالة القشور بسكين حاد للغاية ، يتم تقطيعها ببطء من الجلد ، والتي لن تتسبب في أي ضرر. لا تتطلب هذه التقنية الكثير من المهارات فحسب ، ولكنها بطيئة جدًا أيضًا ، ولكنها تقدم فكرة صغيرة عن سبب دفعنا لمهارات طهاة السوشي المتخصصين.
يجب التعامل مع الطعام بعناية ، مع إيلاء اهتمام خاص للحفاظ على المكونات الخام مبردة جيدًا عندما لا نتعامل معها. تجنب التلوث المتبادل! لا تدع المكونات الخام تلمس أي شيء بخلاف الأواني والأطعمة التي تخطط لتناولها.
عند التعامل مع الأرز ، تذكر إبقاء يديك رطبة ، وإلا فإن الأرز سوف يلتصق بيديك وسيجعل عملك صعبًا للغاية. احتفظ بوعاء من الماء بالقرب منك واذهب لترطيبها أثناء تحضير السوشي. إذا رأيت يديك تصبح لزجة جدًا ، اشطفهما تحت صنبور الماء.
لا يجب إرهاق الأرز بشكل مفرط ، سواء عند التوابل أو فراش نيجيري أو ماكي سوشي. يحتاج الأرز إلى الهواء لصنع سوشي جيد!
يمكن أن يكون الأفوكادو زلقًا. جرب تقطيعها إلى صفائح قابلة للإدارة بدلاً من تقطيعها . إذا وضعته تحت المكونات الأخرى ، سيكون من الأسهل عليك البقاء في مكانه.
- يصعب العثور على بعض المكونات ، ولكن يمكن زراعة العديد منها في الشرفة أو الفناء الخلفي. يمكن زراعة Daikon و shiso في قدر واستخدامها طوال فصل الصيف. يمكن أيضًا تخزين الدايكون لفصل الشتاء في قبو. فقط كن حذرًا مع نبات الشيزو ، قم بزراعته في وعاء معزول لأنه سينتشر بسرعة ويأخذ أي منطقة تزرع فيها.
الأدوات
- سيكون السكين الحاد هو أفضل صديق لك ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى شراء أداة احترافية ، إلا أن السكين الحاد سيكون كافيًا للسماح لك بإجراء حركات نظيفة بضغط قليل.
الحفاظ على نصل السكين رطبة قليلا عند قطع ماكي. سيسهل ذلك القطع النظيف حتى لا تسحق اللفة. طريقة جيدة للقيام بذلك هي غمس طرف السكين في وعاء من الماء وتدويره بحيث يشير الطرف.
يجب أن تكون مساحة العمل نظيفة للغاية . يمكن أن تفسد حبات الأرز المفقودة تصنيع اللفة التالية. قطرات الماء ستجعل النوري مطاطيًا ويصعب العمل معه.
أفضل طريقة لقص لفائف ماكي
- صنع السوشي وخاصة ماكي ليس سهلاً ، عليك التفكير في ما يتم القيام به وممارسة الكثير. بالتأكيد لن تحقق المحاولات الأولى النتيجة المرجوة ، ولكن لا ينبغي أن تثبط عزيمتك ، شيئًا فشيئًا ، ستكون قادرًا على إتقان التقنية حتى تعمل بشكل مثالي بالنسبة لك.
- إذا لم يبقى مكي مغلقًا أو مفتتًا ، فقد تكون قد وضعت الكثير من الأرز أو الحشوة. يجب أن نحصل على طبقة رقيقة نسبيًا من الأرز على ورقة النوري ، بسماكة 1/2 سم أو أقل تهوية جيدة. يجب أيضًا أن يكون لديك 1 سم على الأقل خالية من الأرز في نهاية إغلاق ورقة النوري ، وإلا لن تغلق اللفة جيدًا. تذكر أنه يمكن قطع أي بقايا نوري قبل عمل اللفة.
حتى الآن مفاتيح شراء الأسماك وصنع السوشي ، نأمل أن تساعدك في مغامرة إعداد هذا الطبق العصاري. إذا كان الأمر يبدو معقدًا للغاية ، خذ نفسًا عميقًا وأعد بعض التيماكي ، فهي أسهل كثيرًا والنتائج دائمًا مرضية. تذكر أنه لم يولد أحد يعرف.
الصور - Pixabay
مباشرة إلى الحنك - وصفة سهلة من السوشي لتذوق
الحنك - كيفية تحضير الأرز لصنع السوشي محلي الصنع
