عندما يصل شهر مايو ، يتم تزيين مدريد بالخارج والشالات ، parpusas والمهرجانات النموذجية مثل Verbena de San Isidro أو الاحتفالات في الثاني من مايو. في هذه المناسبة ، يأخذ فن الطهو دورًا خاصًا ويمكنك تذوق قائمة مصممة لهذه المناسبة ، استنادًا إلى الأطباق النموذجية من عام 1808 .
تحت الاسم 1808 ، تحيي قائمة معاد تفسيرها فن الطهو في مدريد في ذلك الوقت ، والذي وفقا للمؤرخين كان له لمسة فرنسية ، والتي هبطت في قصور البلاط الإسباني. ومع ذلك ، لا تزال المدينة تأكل الكرشة والفاصوليا والشوريزو والعصيدة. ثم جاءت الحرب وجاء سكان مدريد ليأكلوا الجير على الجدران.
لذلك تم إنشاء قائمة من قبل مجموعة من الطهاة العاملين في مجتمع مدريد. كل واحد قد فسر عصيدة الحصى المطبوخة على البخار ، وجولة الخبز والبيض ، و chorizo من Tio Rico ، وسلطة isidril الشهيرة ، والحانة المخللة ، Gigote de la pradera ؛ الحجل مع الشوكولاته ؛ ذرة الغضب التفاح مع البراعم والجير.
ومن بين الطهاة الذين أعادوا ابتكار هذه القائمة باكو رونسيرو ، وداريو باريو ، وريكاردو سانز ، وديفيد مونيوز ، وخواكين فيليبي ، وأندريس مادريجال ، وخوان بابلو فيليبي . وبعض المطاعم المشاركة هي Dassa-Bassa و Luxury Bread و Alboroque و Europa Deco و La Tasquita de Enfrente أو Sant Celoni وغيرها.
