هذا هو آخر كتاب طبخ حصلت عليه ، والحقيقة أنا سعيد للغاية لأنه حل الكثير من شكوكي حول السوشي وأصنافه. "26 وصفة سوشي ، من السوشي الملفوف إلى الساشيفي أبو سيف" من إيمي كازوكو ، هو كتاب طبخ جذاب للغاية ، بسبب تصميمه وصور عالية الجودة ، ولكن قبل كل شيء ، دليل بسيط لتبدأ به دون مشاكل في عالم هذه الوجبة الخفيفة اليابانية الأصلية.
كما هو موضح في المقدمة ، السوشي هو طعام ياباني غير رسمي ، والذي يمكن أن يكون معقدًا للغاية ، كما هو الحال في مطاعم السوشي الفاخرة والمكلفة ، ولكنه أيضًا وجبة غير رسمية مثالية للاحتفالات والنزهات وتجمعات الأصدقاء. تعجبني فلسفة الطاهي الياباني والصحفي المقيم في لندن ، Emi Kazuko ، الذي يدعونا للتجربة وأن نكون مبدعين للغاية عند صنع السوشيس الخاص بنا.
بالطبع ، عليك أن تعرف الأساسيات جيدًا. هذا هو السبب في أن الفصل من المبادئ الأساسية يبدو قيماً للغاية بالنسبة لي ، حيث يتم شرح الأدوات والتقنيات الأساسية لصنع جواهر تصميم الطهي هذه بتفصيل كبير ؛ كيفية قطع الأسماك والخضروات ، وكيفية تحضير الأرز ، وتقنية الدرفلة ، وما إلى ذلك.
نجد وصفات مفصلة للغاية لسوشي ماكي ، سوشي نيجيري ، سوشي أوشي ، شيراسي ، فوتوماكي ، تيماكي ، وحتى حساء السوشي أو الساشيمي والسلطات . ويشمل أيضًا العديد من الأطباق النباتية ، مثل السوشي بينتو جوموكو ، وأرز السوشي الممزوج بالخضروات ، أو السوشي إيناري ، المصنوع من أكياس التوفو المقلي.
كما يخبرنا المؤلف ، من المدهش مدى نجاح السوشي ، ليس فقط في اليابان ، حول العالم. إنه بلد نادر لا يمكنك فيه تناول السوشي ، في أصناف متعددة تتضمن المنتجات المحلية. ولا يفاجئنا ، إنه طعام ممتع وصحي ومتوازن ، وقبل كل شيء لذيذ.
بالمناسبة ، لقد وجدته في Fnac ، إذا كان لديك واحد قريب ، لكنني أتخيل أنه يمكن شراؤه في المكتبات عبر الإنترنت وفي المتاجر الأخرى. المؤلف لديه عرض طبخ شهير على راديو بي بي سي ، ويعمل على انتشار المطبخ الياباني في الغرب ، مع العديد من الكتب عليه.
العنوان: 26 وصفة السوشي ، من السوشي الملفوف إلى الساشيمي أبو سيف. المؤلف: Kazuko، Emi Photos: Gus Filgate التحرير: BLUME (NATURART) تاريخ طبعة اللغة الإسبانية: 2007 ISBN: 978-84-8076-697-5 السعر: 10 يورو عدد الصفحات: 64 الترجمة: Serrano Pérez، Clara Eugenia ملزم: غلاف فني
