إن التفكير المتمركز حول الإثنية هو الذي يضع ثقافة الذات في المركز أو بشكل بارز ، ويكمل ثقافة الآخرين. يقوم علماء الأنثروبولوجيا عندما يقتربون من ثقافة مختلفة عن ثقافتهم بإجراء سلسلة من التمارين تحت عنوان الغمر في الثقافة. أتمنى أن نكون جميعًا قادرين على القيام بهذا التمرين قبل انتقاد عادات أخرى أو استخدامات لثقافات أخرى غير ثقافتنا.
الحالة الأخيرة ، التي تلقيت بالفعل أنباء عن سنوات أخرى ، هي حالة الاحتفال بمهرجان III del del Cuy (خنزير غينيا) ، في Huacho ، شمال مقاطعة ليما (بيرو). إنه مهرجان حيث ملكة اليوم بجميع أبعادها هي خنزير غينيا. إنهم يلبسونها بأفضل شكل. حقيقة أنهم لطيفون للغاية. لكن الغرض ليس تمرير نماذج خنزير غينيا ، إذا لم يكن معرض تذوق الطعام ، والمكون الرئيسي هو خنازير غينيا.
كانت أطباق مثل خنزير غينيا الأحمر ، والبشامانكا ، وشيشارون هم نجوم المهرجان الذي جمع الطهاة مع المنتجين وحيث أجرت المسابقات في جو احتفالي لاختيار ، على سبيل المثال ، أكبر أو أسرع خنزير غينيا.
يتميز لحم خنزير غينيا بمحتواه العالي من البروتين وكونه منخفض الدهون. كما أعدوا هذه الحيوانات بأكثر الطرق تنوعًا ، بسبب مرور العديد من الثقافات في بيرو. في الواقع ، أحد التأثيرات الرئيسية هو المطبخ الإسباني.
ولا أعتقد أنها تافهة. لا ، إنه شيء مهم للغاية في ثقافة فن الطهو في بيرو ، على الرغم من أنها لم تقفز من حدودها. حتى العديد من مربي الماشية قلقون من تحسين الأنواع معابر انتقائية.
إليك الأخبار ، آمل أن تكون مفيدة لتقدير نوع آخر من الثقافة ، التي لا يجب أن تكون أفضل أو أسوأ من ثقافتنا. ببساطة مختلفة وبالتالي غنية مثلنا.
