مشروع مثير للاهتمام تشارك فيه كلية سرقسطة البيطرية. يتكون Alcotec ، وهو اختصار لـ Haute Cuisine and Technology ، وفقًا لما قيل لنا على موقع جامعة سرقسطة ، من "وحدة دعم لخلق فن الطهو ، والتي تشمل أفعالها تقديم المشورة إلى أصحاب المطاعم الأراغونيين الذين يرغبون في المشاركة في مشاريع الابتكار من مطبخ عالي ".
لطالما كان التقليد موجودًا وسيوجد في عالم فن الطهو ، لكن البحث والتطوير (البحث والتطوير) يسعى أيضًا إلى فتح فجوة لنفسه. لقد اعتدنا شيئًا فشيئًا ، على سبيل المثال ، على طرق جديدة لتحويل المكونات باستخدام تقنيات مبتكرة مثل النيتروجين السائل. لذا من الجيد أن تبدأ الجامعات العمل مع أصحاب المطاعم. ماذا يحمل المستقبل؟
