لقد اعتدنا على شراء الأطعمة المحفوظة ، سواء كانت مبسترة ، أو معبأة بالتفريغ ، أو مجمدة ، إلخ. لكننا نرى المزيد والمزيد من الأطعمة المجففة في محلات السوبر ماركت لدينا.
ولكن هل نعرف حقًا ما هو المنتج المجفف؟ حسنًا ، في الأساس ، هو طعام يستخرج منه جزء أو كل الماء الذي يحتوي عليه. يتم استخدام تقنيات مختلفة لهذا الإجراء ، والتي نذكر منها الثلاثة الأكثر شيوعًا.
التجفيف هو العملية التي يتم من خلالها إزالة جزء من الماء في الظروف البيئية الطبيعية ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام مصدر حرارة. التركيز هو العملية التي يتم فيها إزالة جزء من الماء من الطعام السائل. وأخيرًا التجميد ، مع هذا النظام تتم إزالة كل الماء الموجود في الطعام. من الأمثلة الواضحة على التجفيف بالتجميد الحليب المركز أو الحليب المجفف. بعض المنتجات الجديدة التي تم استخدامها في صناعة الضيافة والأغذية بدأت في النهاية في العثور عليها في محلات السوبر ماركت لدينا.
