جدول المحتويات:
يتضمن اسم أنتيباستو سلسلة من الأطباق التي يتم تناولها قبل الطبق الرئيسي لفن الطهي الإيطالي ، والتي يتم تناولها كمقبلات أو مقبلات. لذلك ، يمكننا القول أن Antipasto يعادل مقبلات الإيطالية .
اسم أنتيباستو الذي هو جمع أنيتباستي مشتق من الكلمة الإيطالية "باستو" والتي تعني الطعام. مكافحة الحشائش تعني ما يؤخذ قبل الوجبة ، ليس بقصد تركها مشبعة بل تؤخذ بهدف فتح الشهية .
أصل المقبلات يأتي من العام الماضي. تعود تقاليد تقديم الطعام قبل الغداء إلى عصر النهضة الإيطالية ، عندما تم تقديم المقبلات وبعدها. قدم أنتيباستي بروسسيوتو مع نبات الكبر ، واللحوم الباردة من لسان اللحم بل وحتى الحلويات الشبيهة بالمرزبانية ، من أجل إثارة شهية العشاء.
أصناف أنتيباستو
على الرغم من وجود بعض المقبلات الساخنة ، مثل الخرشوف المقلي أو المشوي على سبيل المثال ، إلا أن أطباق المقبلات بشكل عام يتم تجميعها مع جميع أنواع المقبلات والمقبلات الباردة . هناك الكثير من التنوع وفي جميع المطاعم الإيطالية ، يعد قسم أنتيباستو دائمًا مهمًا للغاية.
في المقبلات ، سنقوم بتضمين من أطباق بسيطة للغاية مثل أجزاء من النقانق مثل مرتديلا وسلامي شرائح رقيقة ، - تسمى أفيتاتي - إلى السلطات ومستحضرات الخضروات الباردة ، بما في ذلك بعض المخللات والجبن والزيتون أو حتى الأطباق الصغيرة الأكثر تفصيلاً.
أكثر أنواع المقبلات شيوعًا هي نوعان : من جهة ، أطباق مشتقة من اللحوم على شكل نقانق ، والتي يتم تقديمها عادةً إلى شرائح ، ومن ناحية أخرى ، أطباق الخضار المشوية والمتغيرات والمخللات.
أشهر المقبلات هي لحم الخنزير بارما أو بروسسيوتو ، مرتديلا بولونيا بين اللحوم الباردة ، أو الجيركينز ، بوتارجا ، الفلفل المشوي أو الباذنجان مع الزيتون ، البصل أو حتى الفاكهة بين الثواني.
الجبن هي أيضًا مكونات شائعة ، وهي أقوى أنواع الجبن بنكهة مثل بارميزان ريجيانو ، بيكورينوس أو أسياجو ، وبعض الأجبان الطرية مثل البوراتا ، موتزاريلا أو ما شابه ، والتي تتحد جيدًا مع النقانق والخضروات.
في بعض الأحيان ، تقدم العديد من المطاعم مزيجًا من أحد المكونات الأخرى في عنصر قائمة ، يسمى "أنتيباستو" والذي يتضمن مجموعة متنوعة من المقبلات المختلفة ، على غرار الطبق المسمى "مقبلات متنوعة" في فن الطهي الإسباني قبل بضع سنوات بدأت عقود أي مأدبة عائلية في إسبانيا.
يتم أيضًا تقديم أطباق السمك المعلب مثل التونة أو سمك أبو سيف على شكل أنتيباستو ، عادة في صحبة سلطات الخضار المشوية ، مثل الفلفل الأحمر أو الباذنجان ، مما يؤدي إلى طبق مشابه لل esqueixada أو esgarraet أو السناينة التقليدية للمطبخ الإسباني المتوسطي .
لمرافقة المقبلات ، من المعتاد إحضار العديد من الخبز إلى المائدة مثل الكعكة أو الجريسيني وكذلك الخبز المحمص أو البروشيتا. عادة ما يتم تقديم زجاجة من زيت الزيتون البكر الممتاز أيضًا إلى العشاء حتى يتمكنوا من إضافة هذا الصلصة إلى الخضار أو المنتجات المختلفة.
الآن بعد أن عرفت المزيد عن المقبلات الإيطالية ، المبتدئين الإيطاليين الكلاسيكيين ، فأنت تتطلع إلى رؤية ما سيأتي بعد ذلك كطبق رئيسي ، ما هي الوصفات التي سنقوم بإعدادها باستخدام معكرونة Barilla بمجرد أن نشحذ شهيتنا.
صور - ويكيبيديا كومنز سالفادونيكا تشارلز هاينز وكيتفامي مزيد من المعلومات - Barilla - وصفات الطبخ والمعكرونة والصلصات المحضرة
في Espacio Barilla Taste في إيطاليا
