أعتقد أن هذا الكتاب سيكون فرحة لجميع محبي الأرز. الأرز المعاصر ، كتاب Quique Dacosta ، كما يخمن اسمه ، مخصص بالكامل لهذه الحبوب ، ووفقًا لمؤلفها ، من منظور البحر الأبيض المتوسط.
الكتاب ليس بالطبع كتاب الوصفة النموذجي ، لكنه يركز بشكل أساسي على تقنيات الطهي المختلفة للأرز: فراغ ، خبز ، على مرحلتين ، ريسوتو ، إلخ. كما يتم تخصيص فصول موسعة للأرز كمنتج ، وتتناول موضوعات مثل أنواع وأصناف الأرز ، أو تحليل الجودة.
يدير مؤلفه ، Quique Dacosta ، مطعم El Poblet في دينيا ، وترتبط حياته المهنية ارتباطًا وثيقًا بالأرز. هذا الكتاب ، من بين أمور أخرى ، دليل جيد على ذلك.
