كيفية طهي المعكرونة وتقديمها بشكل صحيح

المعكرونة هي منتج متعدد الاستخدامات يسمح لنا بإعداد كل شيء من الأطباق البسيطة والسريعة إلى الأطباق الأكثر تفصيلاً وتعقيدًا. على أي حال ، لتحقيق النجاح على الطاولة ، يجب علينا أولاً معرفة كيفية طهي المعكرونة وتقديمها بشكل صحيح .

مفتاح الوصفة الجيدة هو استخدام مكونات عالية الجودة ، مثل الثقة التي توفرها لنا مجموعة كاملة من معكرونة باريلا. للحصول على أقصى استفادة منه والاستمتاع بأطباق لا تقاوم ، يجب مراعاة النصائح التالية عند طهي المعكرونة المثالية.

التحضير للطهي

بمجرد اختيار نوع المعكرونة التي نريد طهيها ، يجب أن نعرف أولاً كمية المنتج التي نحتاج إلى طهيها. بشكل عام ، يتم حسابها بين 80 جم و 100 جم من المعكرونة الجافة للشخص الواحد ، بحيث يصل 350 جم إلى 4 وجبات. يمكننا تعديل الكميات اعتمادًا على ما إذا كان سيكون طبقًا واحدًا ، إذا كانت الصلصة أكثر أو أقل قوة أو إذا كنا سنصاحب المعكرونة بمكونات أخرى.

سنحتاج إلى حاوية واسعة بما يكفي لتناسب جميع المعكرونة ولدينا مساحة للدوران في الماء دون الالتصاق ببعضها البعض ، على سبيل المثال وعاء أو قدر عميق أو أكثر أو قدر. لا تنسى أن حجم المعكرونة يزداد حجمها عند ترطيبها ، وليس من المناسب ملء القدر بأكثر من 2/3 حتى لا يفيض عند الغليان.

الطهي المناسب للمعكرونة

بمجرد حصولنا على الحاوية ، سنتبع النسبة التالية: لتر واحد من الماء و 7 جرامات من الملح لكل 100 جرام من المعكرونة الجافة. بمجرد غليان الماء إلى أقصى حد ، سنقوم بدمج المعجون في الماء ، مع التحريك خلال الدقيقة الأولى لتجنب الالتصاق.

ليس من الضروري أو المستحسن إضافة الزيت إلى ماء الطهي ، لأنه سيؤثر على الملمس النهائي ويخلق تأثيرًا مضادًا للماء على المعكرونة المطبوخة ، مما يمنعها من امتصاص الصلصة جيدًا وحتى إطالة أوقات الطهي . يعتمد وقت الطهي على كل نوع من أنواع المعكرونة ، لذلك اتبع دائمًا التعليمات الموجودة على العبوة (على سبيل المثال 8 دقائق في Spaghetti Barilla) ، مع احتساب الدقائق منذ عودة الماء إلى الغليان. يجب دائمًا طهي المعكرونة الإيطالية الأصيلة al dente ، حق.

يُصفّى ويُقدّم

للتأكد من أن المعكرونة جاهزة ، يجب أن تجربها عندما يقترب وقت الطهي المشار إليه: يجب أن يكون طريًا من الخارج ولكن صعبًا قليلاً من الداخل. بمجرد أن تنطفئ النار ، يجب أن تصفي المعكرونة على الفور باستخدام مصفاة أو تجفيف خاص. لا يجب وضع المعكرونة تحت الصنبور لأنها تزيل النشا وتؤثر على الملمس واللون والأهم من ذلك النكهة. إذا لم نكن نستخدم المعكرونة في الوقت الحالي ، فما علينا فعله هو نقل المعكرونة المصفاة حديثًا إلى صينية كبيرة ، وإضافة خيط من الزيت ، والتقليب والتبريد على الفور.

المثالي هو أن تكون الصلصة جاهزة للخلط مع المعكرونة عندما يتم طهيها طازجًا للحفاظ على جميع النكهات ، دائمًا ساخنة. اعتمادًا على الوصفة ، يمكننا ربط المعكرونة والصلصة في مقلاة على النار (على سبيل المثال مع صلصة Bolognese Barilla) ، أو يمكننا مزج كل شيء في مصدر (موصى به عند استخدام صلصة البيستو مثل Genovese Barilla Pesto بحيث بهذه الطريقة الصلصة لا تفقد اللون أو الرائحة). ضع في اعتبارك أننا سنحتاج إلى حوالي 100-125 جرامًا من الصلصة للشخص في حالة صلصة الطماطم (بولونيز ، نابولي ، بازيليكو ، ريكوتا ، زيتون ، أرابياتا) وحوالي 50 جرامًا في حالة صلصات البيستو ( Genovese، Rosso، Siciliana).

من الاعتبارات النهائية ، من الجيد تسخين الأطباق مسبقًا ، حيث تبرد المعكرونة بسرعة كبيرة. يمكننا وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لبضع دقائق ، أو يمكننا استخدام أطباق ساخنة لوضع طبق المعكرونة في الأعلى . أخيرًا ، لا يمكنك تفويت جبن إيطالي جيد ، يجب إضافته بعد الصلصة ، ومبشور وقت تقديمه إن أمكن.