من هذه اللحظة ، نبدأ في إدخال استخدامات Thermomix الخاصة بنا في المعجنات والمخبوزات ، حيث لا شك أنها أداة مساعدة رائعة ، خاصة بفضل وظائف العجن (سرعة الارتفاع) ، المصممة خصيصًا لهذا الغرض. كما ترون ، بفضل هذه الوظيفة ، فإن صنع الخبز واللفائف باستخدام Thermomix أمر سهل مثل إدخال المكونات وبرمجة الجهاز ، مما يوفر لنا الكثير من الجهد والعمل.
كما هو الحال دائمًا ، يجب أن نضع المكونات السائلة أولاً ، الماء (أفضل معادن) والزيت (إذا كانت الوصفة تحتوي عليه). عادة من الأفضل تسخين بضع دقائق عند 37 درجة ، خاصة إذا كنا في فصل الشتاء ودرجة الحرارة المحيطة منخفضة. بهذا نساعد الخميرة على تخمير العجين بشكل أفضل. ثم ، إذا استخدمنا خميرة طازجة من المخبز ، والتي تأتي في كتل ، فإننا نضيفها إلى الزجاج ونخلط جيدًا لبضع ثوان بسرعة 2-3 ، حتى تذوب تمامًا في الماء.
و الملح ويمكن أن يضاف إلى الأول، مع الماء، أو مع الطحين. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة والحبيبية ، فيجب إضافتها مع الدقيق. من الأفضل استخدام دقيق القوة ، وهو دقيق خاص يجعل الخبز يرتفع بشكل أفضل ويصبح رقيقًا ، بسبب محتواه العالي من الغلوتين. يمكنك شرائه من المخبز ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، يمكنك استخدام الدقيق العادي أو المعجنات.
بمجرد إضافة الدقيق إلى الزجاج ، امزج جيدًا لبضع ثوانٍ بسرعة 3-4. ثم نبرمج 15-20 دقيقة بسرعة عالية ، أكثر من الوقت الكافي للعجن وصقل العجين . التكرير يفعل ذلك عن طريق تغيير اتجاه دوران الشفرات. في دليل Thermomix يوصون بوقت أقل ، لكني أحب أن أطيل التكرير للحصول على نتائج أفضل.
الآن يأتي تخمير العجين ، الذي إذا أردنا أن يتم في نفس الزجاج ، يغطى ويغطي الآلة بقطعة قماش للحفاظ على درجة الحرارة. بعد 45 دقيقة أو ساعة سنرى تضاعف حجم العجين. يعتمد الوقت على درجة الحرارة المحيطة وكمية الخميرة ونوع الدقيق المستخدم.
بعد ذلك ، اعتمادًا على نوع الخبز ، سننقل العجينة إلى طاولة مطحونة ، نعجنها لفترة وجيزة بأيدينا ونشكل الكعك ، أو سنصنع قضبان ، أو رغيف مستدير. نضع الخبز على صفيحة خبز مطحونة ، نغطيها بقطعة قماش نظيفة ونترك العجين يرتفع مرة أخرى ، إلى حجمه النهائي ، 40 دقيقة أو ساعة أخرى ، في مكان دافئ.
بمجرد أن يرتفعوا ، أو يزيدوا ضعف حجمهم الأولي تقريبًا ، فقد حان الوقت لخبز الخبز ، عادة عند 180 درجة - 200 درجة مئوية ، وحوالي 10 دقائق للفطائر ، و 20-30 دقيقة للحانات والمزيد من الوقت للخبز الكبير.
ل مساعدة شكل قشرة فإنه من المستحسن لوضع وعاء من الماء عند قاعدة الفرن، لخلق الرطوبة اللازمة. من المعروف أن الخبز يكون جاهزًا عندما يبدو الطرق على القاعدة كفتحة.
كما ترون ، فإن صنع الخبز واللفائف باستخدام Thermomix أمر سهل للغاية ، باتباع هذه التوصيات. يمكنك تجربة البدء بهذه الوصفة من كعكة الزيتون وإكليل الجبل باستخدام Thermomix. حظ !!
مباشرة إلى الحنك - الخمائر. استخدامه في الطبخ مباشرة إلى الحنك - دقيق الطحين ، متى يتم استخدامه؟ مباشرة إلى الحنك - فوكاتشيا الزيتون وإكليل الجبل مع Thermomix. وصفة
