كيفية التأكد من أنك دائمًا ما تنال إعجابك بالطعام الذي كرهته

يمكن لجميع الناس تقريبًا تسمية الأطعمة التي نؤكد أنها لا تحبها. هناك البعض الذي يظهر بشكل متكرر في القائمة - المحار والأسماك والخضروات … - وهناك عدد أقل - اللحوم والحلويات والمعكرونة … - ولكن النفور دائمًا ما يكون له نفس الخصائص : إنه غير منطقي ، وفي كثير من الحالات ، مشروط.

قد نحب صلصة الطماطم ، ولكن ليس الطماطم الطبيعية ، أو لدينا رفض مطلق للبصل الخام ، لكننا نحبه عند تقديمه بالكراميل. غالبًا ما نقول "إنه بسبب الملمس". ولكن في الواقع ، عادة ما تكون أسباب هذا الرفض أكثر تعقيدًا.

لا يوجد تفسير واحد لرفض الطعام ، ولكن ، باستثناء مرحلة الطفولة ، لا يرتبط عادةً بالتكيف البيولوجي. صحيح أن هناك عدم تحمل وحساسية تمنعنا من تناول بعض الأطعمة ، لكن هذا لا يعني أننا لا نحبها : معظم مرضى الاضطرابات الهضمية يريدون أكل الخبز ، وقد أحبوه من قبل ، حتى لو شعروا بالأسف. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام التعصب أو الحساسية كذريعة لعدم تناول بعض الأطعمة ، مما قد يؤدي إلى مشاكل غذائية حقيقية. التشخيص الطبي فقط هو الذي يمكنه تأكيد مثل هذا الشيء.

عادة ما يكون رفض بعض الأطعمة من أصل نفسي بحت

هناك أدلة علمية على الاختلافات الجينية التي تجعل بعض الناس أكثر حساسية لبعض المواد الكيميائية في الطعام ، وهو أمر تمت دراسته خاصة حول الكزبرة ، وهو طعام له العديد من الآراء المختلطة - إما أن تحبها أو تكرهها. ولكن هناك أشخاص لديهم حساسية أكبر لذوقه ممن يحبونه ، وآخرون لا يرفضونه. لذلك ، لا توجد محددات جينية واضحة تشرح رفضنا الحشوي لبعض الأطعمة.

التفسير الأكثر قبولًا لـ "لا أحبها" هو رفض نوع نفسي بحت - وبالتالي قابل للتعديل - والذي ينشأ لسببين رئيسيين.

النوع الأول "لا يعجبني" النوع 1: لم تجربه

هناك أناس يرفضون بعض الأطعمة ببساطة لأنهم لا يعرفونهم . تشرح أدريانا أوروز ، من عيادة أليمنتا للتغذية في برشلونة: "إذا لم تعرضك عائلتك أبدًا لطعام ، فلن تستهلكه أبدًا" . "هناك أناس يحملون هذا طوال حياتهم. إذا كنت لا ترى الحاجة إلى تجربة طعام معين ، لأنك تأكل أكثر أو أقل من كل شيء ، فلا يحدث أي شيء على أي حال ، ولكن إذا كنت مسافرًا ربما تضطر إلى تجربته ، فإنهم يضعون لك طعامًا لم تتوقعه ، جربه وأحببته ".

هذا هو نوع ثقافي من التكييف ، وهذا هو السبب في أن بعض الأطعمة مثل في بعض الثقافات وليس في البعض الآخر. إذا لم نأكل أبدًا الحشرات ، فإن تجربتها تؤدي إلى الرفض ، ولكن إذا تعلمنا أن نأكلها كطفل ، كما يحدث في أجزاء أخرى من العالم ، فإننا سنأكلها بسرور. السبب وراء عدم إعجاب الصينيين بالجبن هو نفس السبب الذي يجعل قناديل البحر غير سارة: إنها أطعمة غير موجودة في ثقافاتنا.

النوع "لا يعجبني" النوع 2: لديك صدمة

كما يوضح أوروز لـ Directo al Paladar ، عندما تكون لدينا تجربة سيئة مع الطعام - إما لأنهم أجبرونا على تناوله ، فقد رأينا أنفسنا نستهلكه كثيرًا أو جعلنا نشعر بالسوء - نتسبب في صدمة ، إذا لم يتم علاجها ، يمكن أن تستمر مدى الحياة.

كما يوضح أنتوني سكلافاني ، عالم الأعصاب في كلية بروكلين ، في The Atlantic ، إذا مرضنا وربطنا هذا الانزعاج بالطعام ، فسوف نطور نفورًا تلقائيًا ، ليس من السهل التخلص منه دائمًا.

من الشائع جدًا رفض بعض المشروبات الكحولية لمجرد أننا واجهنا تجربة سيئة

إذا كنت تأكل طعامًا وتعاني من الغثيان أو القيء فسوف يلوم عقلك هذا الطعام. هذا صحيح حتى إذا كنت تعرف في نفسك أن الطعام (أو الشراب) لا يقع عليه اللوم. من الشائع جدًا رفض بعض المشروبات الكحولية فقط لأننا مررنا بتجربة سيئة معهم ، ومن الأسهل أن يكون لديك تجربة سيئة مع الكحول من أي نوع آخر من المشروبات أو الطعام. ليس الأمر أنك لا تحب الويسكي ، بل أنك شربت بحيرة لوخ نيس وتحتاج فقط إلى شمها لتجعلك ترغب في التقيؤ.

هذا هو السبب ، كما يوضح سكلافاني ، لماذا ينصح مرضى السرطان في كثير من الأحيان بتحويل بعض الأطعمة أثناء العلاج الكيميائي إلى "كبش فداء". لتجنب إنشاء ارتباط بين الآثار الجانبية للعلاج والنظام الغذائي الطبيعي للمريض ، يُطلب منهم محاولة اتباع نظام غذائي مختلف ، نظام لا يمثل مشكلة في التخلص منه ، على الأقل لفترة من الوقت.

الطفولة ، أصل الصدمة

يتم إنشاء العديد من تفضيلاتنا الغذائية ورفضنا في مرحلة الطفولة. حتى قبل ولادة الطفل ، فإن ما تأكله الأم يمكن أن يؤثر على ما سيحبه طفلها ، لأن النظام الغذائي يؤثر على السائل الذي يحيط بالجنين ، ويستمر هذا التأثير في الأشهر التي تلي الولادة حتى نهاية الرضاعة. يقول سكلافاني: "إذا أكلت الأم الكثير من الثوم ، فإن الحليب له نكهة الثوم ، وسيقبل طفلها الثوم أكثر من طفل الأم التي لا تأكل الثوم".

ولكن عندما تستقر أذواقنا حقًا ، وتحدث الصدمة الأكثر ديمومة ، يكون ذلك أثناء الطفولة. إذا ربطنا ، كأطفال ، الذكريات السلبية بالطعام ، إما لأنهم فرضوها علينا أو جعلونا نشعر بالسوء ، يمكننا تحمل الرفض طوال حياتنا.

صحيح أن العديد من الأشياء التي لا نحبها عندما نكون في نهاية المطاف نحبها عندما نكون أكبر سنًا . يحدث هذا ببساطة لأننا ندرك أن الرفض غير منطقي ، لقد بذلنا جهدًا حتى ينتهي بنا الأمر إلى الإعجاب بطعام معين. يشرح أوروز قائلاً: "كأطفال لا نستطيع السيطرة على هذا ، لكننا كبالغين أكثر وعيًا ولدينا القدرة على التفكير في سبب نفور الطعام وإعطائه فرصة ثانية".

هناك سبب آخر لتوسيع أذواقنا مع تقدمنا ​​في السن. إن مذاق الطعام هو مزيج من مذاقه ونكهته ورائحته ، وعلى الرغم من أن إدراكنا للأولين لا يتغير مع نمونا ، وكذلك الحال مع الثالث. يفقد الناس حساسية حاسة الشم مع تقدمهم في السن ، وهو سبب مهم يجعل الكثير من الناس يتغلبون على النفور من الطفولة: الطعام الذي كانت رائحته شديدة جدًا بالنسبة للطفل ، يصبح طريًا عندما نكون بالغين.

لدى الأطفال أيضًا تفضيلات للنكهات الحلوة ، لكنهم يرفضون النكهات المرة . وهذا له معنى بيولوجي. كما توضح Nuala K. Bobowski ، دكتوراه ، في دراسة عام 2015 ، يحب الأطفال الحلويات لأنها من أعلى الأطعمة ذات السعرات الحرارية ولديهم رفض فطري للنكهات المرة لحماية أنفسهم من تناول السموم ، والتي ترتبط بهذه النكهة.

كيف تتعلم أكل كل شيء

هناك الكثير من المعلومات حول كيفية جعل الأطفال يأكلون كل شيء ، وهناك إجماع حول استصواب عدم إجبار الرضع على تناول شيء يرفضونه ، لأن هذا بالضبط ما يمكن أن يسبب صدمة لجميع السكان. أوقات الحياة.

يمكن التغلب على رفض الطعام بشكل عام من خلال التعرض اللطيف والثابت

"عليك أن تأخذ في الاعتبار الضغط والفرض الذي يدخل إليه الطعام" ، يشرح أوروز. "إذا لم يعجبه الطعام بطريقة ما ، يمكن تقديمه بطريقة أخرى . " المفتاح ، على أي حال ، هو التحلي بالصبر.

يحتاج الأطفال إلى التعرض المستمر للأطعمة التي يرفضونها أكثر - وهي للأسف الأكثر صحة - لكنهم سيقبلون هذه الأطعمة إذا تناولها الآباء بانتظام ويتم تقديمها شيئًا فشيئًا.

ويأتي الآن الجزء الأكثر إثارة للاهتمام: تقنية التأكد من أن الكبار يحبون الطعام الذي نرفضه هو الكبار الذي يجب تطبيقه مع الأطفال.

يمكن التغلب على رفض الطعام بشكل عام من خلال التعرض اللطيف والمستمر. يجب على البالغين أيضًا أن يفعلوا شيئًا يفعله الأطفال بشكل غريزي: وضع الطعام في فمهم ثم أخذه ، دون إجبار أنفسهم على البلع. هذا يسمح للشخص بالاعتياد على المذاق أو الملمس دون ربطه بالضرورة برد فعل جسدي سلبي ، لأن ابتلاع شيء غير ممتع يمكن أن يكون غير سار ويزيد من الصدمة فقط.

كما يشير Oroz ، هناك مفتاح آخر ، يخدم أيضًا مع الأطفال ، وهو تجربة الطعام في عروض تقديمية مختلفة ، إما طهيه بطريقة أخرى أو مرافقته مع الأطعمة الأخرى التي نحبها.

في النهاية ، إذا كنت ترغب في أن يعجبك شيء فسوف ينتهي بك الأمر إلى الإعجاب به . لا يوجد سبب لماذا لا ينبغي أن يكون.

الصور - iStock