جدول المحتويات:
هل الكاشوبو القديس جيمس متأخر؟ ¿ النسخة العملاقة من كوردون بلو ؟ لقد توقعنا بالفعل أن لا ، لأن شريحة لحم العجل لا علاقة لها بواحدة من الدجاج ولا لحم الخنزير في يورك مع لحم الخنزير السيرانو الذي يملأ الكاتشوبو. ولكن لماذا أصبح الطبق البسيط على ما يبدو أحدث إلهام للمطبخ الأستري التقليدي ؟ لا يمكن القول أن الوصفة لها الكثير من العلم أو سنوات عديدة: لقد ولدت في أربعينيات القرن الماضي لإفساح المجال لشرائح لحم البقر الأقل طازجة ، والتي استعادت العصارة بحشو لحم الخنزير والجبن ؛ أصبحت شائعة في السبعينيات ، ولمدة خمس سنوات وصلت حمى cachopo إلى حدود غير متوقعة.
وقد قلت ذلك. لنكن صادقين ؛ نحن نحب الاستمتاع بأحد الأطباق الأبسط والوحشية واللذيذة والقوية التي قدمتها الكورنيش الأسترية . وقد اشتركت المطاعم في جميع أنحاء البلاد في هذا الاتجاه في السنوات الأخيرة ، مما أدى إلى تحويل وصفة ميسورة التكلفة إلى أطعمة فايكنغ. اللحوم الممتازة وأفضل الجبن ولحم الخنزير عالي الجودة ومجموعة متنوعة من الحشوات المتطورة بشكل متزايد تشكل "Cachomania" . حتى أنه كانت هناك اقتراحات مثل آلات البيع مع هذا الطعام اللذيذ للحيوانات آكلة اللحوم أو أيام تذوق الطعام المتخصصة ومسابقات البوفيه المجانية ، لمعرفة من يمكنه تناول المزيد من cachopo دون انفجار.
من أين يأتي cachopo؟
يدعي بعض الذواقة أنه في القرن الثامن عشر هناك إشارات إلى هذه الحساسية المتواضعة ، والتي تم إعدادها لقرون في المنازل الأسترية. ولكن عندما وصلت إلى القائمة ، كانت في الأربعينيات ، في مطعم بيلايو في أوفييدو ، حيث استمرت العائلة التي تديرها في تقديمها للعملاء بنجاح كبير في العقود التالية.
كانت الطفرة التالية في إدمان المخدرات قبل خمس سنوات ، في سياق بلد في أزمة تلقى بأذرع مفتوحة طبقًا سخيًا وبأسعار معقولة تمت مشاركته مع الأصدقاء . في هذه الحالة ، لا يهم الحجم كثيرًا. إذا سقط كاشوبو كبير الحجم على طبقك ، فإن الرهانات سريعة. طوال مدة سطح المكتب ، لن يبقى حتى ملء الجبن ، ليس من الجوع … ولكن من الشراهة المطلقة .
في عام 2012 ، تم إطلاق أول دليل Cachopo: نوع من "دليل ميشلان" الذي كان في البداية وثيقة بين الأصدقاء ، مع أفضل المطاعم الأستورية التي عرفوها والذين قارنوا بين حجم ونوعية شرائح لحم البقر ، كلما نجح الخليط أكثر أو أقل ، كان القوام الكريمي لحشوه وزينه.
Nacho Gancedo هو مهندس هذه الوثيقة الملفقة ، التي تم تحويلها الآن إلى كتاب بإصدارات سنوية. في عام 2014 ، تم اقتراح التحدي التالي: إنشاء أول بطولة Cachopo و Cachopín الأولى في أستورياس ومدريد وساحل البحر الأبيض المتوسط . عادة ما يكون الفرق بين أحدها ونقصها هو الحجم والسعر. هذه المسابقة بين المطاعم الأسترية ، جنبا إلى جنب مع "Jornadas del Cachopo" التي تقام كل بضعة أشهر في العاصمة ، جعلت أزياء عشاق الطعام ترتقي إلى فئة الحمى.
"في الأيام الأخيرة من Cachopo في مدريد ، والتي استمرت 10 أيام بمشاركة 33 مطعمًا أستوريًا … بقي 80000 شخص بدون طعام . كان هناك وقت اضطر فيه السكان المحليون إلى ترك الهواتف خارج الخطاف لأنهم استمروا في الاتصال ولم يعد لديهم أي ساعات لإعطاء طاولة ، كان جنونًا حقيقيًا ، أعتقد أنه يمكن أن يكون بسبب مستعمرة كبيرة من الأستوريين الذين يعيشون في مدريد - حوالي 41000 مسجّل - والذين يدافعون عن منطقتنا كأي شخص آخر.إذا قام كل منهم بنقل شخصين ، فإنه ينتج مطاعم بها علامة كاملة. وإذا أضفنا إلى ذلك جميع الأشخاص الذين قضوا الصيف في أستورياس على الإطلاق ، فقد جربوه وتركوا ذكرى ذلك الطبق … عندما يتم الاحتفال بأيام ، تصبح المدينة مجنونة بالتحفظات ، " يوضح غانسيدو.
لهذا يجب أن نضيف السعر. إذا كانت هناك في السابق متاجر عصير التفاح للذواقة في العاصمة بأسعار غير مناسبة لجميع الميزانيات ، فقد قام cachopo بإضفاء الطابع الديمقراطي على المطعم الأستوري الجيد والمطاعم المتخصصة تتضاعف. لا يمكنك ببساطة التنافس مع قائمة طعام بسعر 25 يورو ، مع طبق كاتشوبو محلي الصنع بحجم جالوت وزجاجة عصير التفاح.
أحدث الاتجاهات في عالم cachopero
في العام الماضي اندلعت الأخبار التي أحدثت ثورة في عالم cachopo: تم تثبيت "Cachopomatic" ، وهي أول آلة بيع للفشار في الشارع . كيف يبدو. هذه الفكرة المجنونة والرائعة كان يمكن أن تكون فقط من أستوري ، خوان خوسيه بينيرو ، صاحب كارنيسيا بلانكو الذي يقع بجوارها مباشرة ، في شارع فاسكيز دي ميلا في أوفييدو. إذا عملت بشكل جيد في أيام الأسبوع ، فقد نفدت آلة البيع التي تعمل على مدار الساعة مرارًا وتكرارًا في نهاية كل أسبوع بين الشباب الذين عادوا من الحفلات وأخذوا آلة كاتشوبو إلى المنزل. بضع دقائق في المقلاة وانتهيت.
لا نعلم ما إذا كان يعمل على تجنب الإفراط في تناول الكحول ، ولكن نجاح "Cachopomatic" أدى إلى تركيب واحد آخر في محطة Oviedo. .
انتشرت الشائعات حتى لأسابيع أنهم قاموا بتركيب آلة بيع في محطة Atocha في مدريد. اكتشف أولئك الذين ذهبوا ، متحمسين لفحصها ، أنها كانت أسطورة مثل كاتوبو يونيكورن. على الرغم من أنهم لا يستبعدون تجربة حظهم في المستقبل.
هناك اتجاه آخر في السنوات الأخيرة وهو تغيير الوصفة مع جميع أنواع المكونات التي يمكن تخيلها: chorizo المفروم ، جبن كابرالس ، جبن الماعز وجبن الماعز ، ثعبان البحر وحتى فوا أو البصل بالكراميل .
"ومع ذلك ، فإن cachopo الذي يفوز عن طريق السحق ، سواء في آلات البيع أو في المطاعم الأسترية هو بسيط من سيرانو لحم الخنزير والجبن ، وهو مدى الحياة . في الآونة الأخيرة ، كانت المؤسسات تتلقى العديد من الاستفسارات من العملاء الزلاقيين وغير المتسامحين. لذلك كان آخر شيء هو تغيير الخليط التقليدي للخبز الهجائي (الهجائي) ، وهو نموذجي في أستورياس ، خالٍ من الغلوتين . عادة ما تقوم بعض المطاعم بإدراجه في القائمة ويمكن طلب البعض الآخر مسبقًا لإعداده ، في مقلاة مختلفة وبكل الحرص على تجنب التلوث المتبادل "، يشرح ناتشو غانسيدو.
أكل cachopo حتى تنفجر
إذا لم يفاجئك كل ما سبق ، دعنا نذهب مع الاقتراح الأخير: شريط cachopos المجاني . كما لو كان مطعمًا برازيليًا ، على طراز روديزيو الحقيقي ، يقدم مطعم Asturian A Cañada Delic Experience في مدريد حتى 30 يونيو بوفيهًا خالٍ من الطبق العصري والمزيد من المقبلات والمشروبات. مقابل 24 يورو ، يمكنك تجربة شرائح اللحم من 15 نوعًا وحشوًا مختلفًا ، في حين تحتوي القائمة القصيرة التي تبلغ 16 يورو على سبعة أنواع من cachopo ، يرافقهما كلاهما شريط بداية وزجاجات عصير التفاح بثلاثة يورو .
من هنا ، يمكنك أن تأكل حتى تنفجر. سيكون لكل طاولة طوطم يشير إلى ما إذا كان العشاء على وشك الانهيار أو يمكنه الاستمرار في تناول الطعام . طالما أن الطوطم يلتصق باللون الأخضر ، سيستمر النادل (مع وجود 112 في متناول اليد ، نتخيل) في إزالة وإزالة الأطباق مع شرائح اللحم. عندما يحول الجدول الطوطم إلى اللون الأحمر ، لا يمكن أن يكون مع غرام واحد من cachopo. اربح المنور الذي يحمل أطول.
يبدو وكأنه "كرنفال سجلات" ، نسخة مدريد ، القرن الحادي والعشرين ، تناول طبق أستوري نموذجي. مجنون. على الرغم من أن بعض هذه المسابقات الأكل بنهم قد انتهت في ERs في بلدان أخرى ، إليك كيفية عملها. أنهار من عصير التفاح ولحم العجل ولحم الخنزير والجبن حتى تستقر المعدة. إذا تم ترك 80.000 شخص في الأيام الأخيرة من مدريد مدريد: هل يمكنك أن تتخيل ما يمكن أن يكون عليه المكالمة المفتوحة للحمّامات في المدينة؟ حسنا ، هذا يستحق المشاهدة.
صور - César على فليكر - دليل Cachopo
المباشر إلى الحنك - Cachopo لحم الخنزير المطبوخ والجبن الأزرق. وصفة
أستورية شعبية مباشرة إلى الحنك - كاتشوبو لحوم البقر الأسترية. وصفة
