لقد تحدثنا بالفعل في الفصل السابق من أرز الحساء مع Thermomix ، وهو نوع من الحساء البديل عن الأرز الجاف الكلاسيكي ، نوع الباييلا. ولكن يجب ألا ننسى الطريقة التقليدية لطهي الأرز في أجزاء كثيرة من آسيا ، الأرز المسلوق أو المطهو على البخار.
أسهل طريقة لطهي الأرز في Thermomix هي مع الكثير من الماء المملح قليلًا ، مما يسمح له بالطهي لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لهذا ، من الأفضل تسخين الماء لمدة 10 دقائق عند 100 درجة ، بسرعة 2. بمجرد وصوله إلى 100 درجة ، أضف الأرز والقليل من الملح واطهيه لمدة 20 دقيقة بسرعة 100 درجة ، بسرعة ملعقة ، لتجنب كسر الحبوب كثيرًا. . صفيها مع السلة واستخدميها في زخرفة أطباق اللحوم أو الأسماك. الحيلة التي تجعل طعمها أفضل هي إضافتها إلى ماء الطهي مع الأرز وبعض حبوب الكمون أو القرنفل. بديل آخر للاستخدام هو تركها تبرد واستخدامها لصنع السلطات.
في هذا القسم ، يمكننا استخدام أنواع أخرى من الأرز ، مثل الأرز الدبق ، المستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي. ميزتها الرئيسية هي أن الحبوب ، بعد الطهي ، تلتصق ببعضها البعض بسبب محتواها العالي من النشا. هذه الجودة تجعلها ضرورية لإعداد بعض الأطباق من المطبخ الصيني والياباني ، مثل السوشي.
و الأرز السوشي الطبخ يمكن أن يتم في Thermomix أي مشكلة. لهذا سنستخدم 500 غرام. أرز دبق و 700 غرام. من الماء. نقوم بغسل الأرز بالماء حوالي 6 مرات حتى يخرج نظيفًا. ثم يتم وضعه في الزجاج بالماء ، نقوم ببرمجة 20 دقيقة عند 100 درجة مئوية ، بسرعة ملعقة مع دوران لليسار. دعه يرتاح دون الكشف لمدة 15 دقيقة. ثم يسكب على صينية وينكه بمزيج من خل الأرز والملح والسكر ، كما هو موضح في كيفية صنع السوشي في المنزل.
En Directo al Paladar - كيفية صنع السوشي في المنزل I. وصفة En Directo al Paladar - سلطة الباذنجان والأرز البري
