المعكرونة هي عنصر أساسي في النظام الغذائي المتوسطي الذي يجب تناوله بشكل متكرر ، على النحو الموصى به من قبل خبراء التغذية. يوفر الكربوهيدرات التي يتم استيعابها بسرعة ، لذا فهي توفر لنا طاقة فورية ، مثالية للرياضيين أو عندما سنقوم بأي نشاط بدني. خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن المعكرونة لا تسمن ، بل يتم تسمينها من الصلصات المصاحبة لها ، إذا كانت دهنية جدًا. تعد طهي المعكرونة باستخدام Thermomix سريعة وسهلة ، وبفضل موقوتها يمكننا التحكم في الطهي بدقة كاملة.
نظرًا للخصائص الفيزيائية لزجاج Thermomix ، فهناك بعض أنواع المعكرونة الجافة التي لن نتمكن من طهيها ، مثل المعكرونة الطويلة ، وخاصة السباغيتي. ومع ذلك ، يمكن طهي بقية المعكرونة جيدًا ، خاصة أننا سنحقق نتائج أفضل مع المعكرونة القصيرة . كما هو الحال دائمًا ، أوصي باحترام أوقات الطهي حتى تكون المعكرونة "al dente" ، أي في مكانها الصحيح ، صعب قليلاً في المركز. هذا يمنع أيضًا كسر المعكرونة بسبب عمل الشفرات أثناء الطهي.
لطهي المعكرونة باستخدام Thermomix ، يجب علينا أولاً تسخين الماء حتى يصل إلى 100º. عادة ، يكفي لترين ، 10-12 دقيقة عند 100 درجة مئوية ، بسرعة 2 . تقول توصيات طهي المعكرونة أنه يجب استخدام لتر من الماء لكل 100 غرام. المعكرونة . لذلك ، إذا استخدمنا لترين من الماء ، بمجرد وصوله إلى 100º ، فسوف نضيف 200 غرام. من المعكرونة القصيرة مع 1 ملعقة صغيرة ملح. ثم قم ببرمجة الوقت الذي حددته الشركة المصنعة ، والذي يمكن أن يكون 8-10 دقائق ، 100 speed ، سرعة ملعقة مع دوران لليسار ، اعتمادًا على سمك المعكرونة. بمجرد انتهاء الوقت ، مرري المعكرونة عبر السلة لتصفيتها واستخدميها على الفور ، مصحوبة ببعض الصلصة.
لا ينصح خبراء المعكرونة بإضافة الزيت إلى ماء الطهي ، ولا حتى ورقة الغار ، كما يفعل كثير من الناس. فقط ماء وقليل من الملح. إذا كان هناك ما يكفي من الماء ، يتم تخفيف النشا الذي يطلقه المعجون ويكون العجينة فضفاضة. لا ينصح أيضًا باستنزاف المعكرونة بالماء بعد الطهي. لكن الشيء الأكثر أهمية هو احترام أوقات الطهي ، حيث أن المعكرونة المفرطة النعومة شديدة النعومة ، ولا طعمها ، وتتكسر بسهولة وتثقل كاهلها أيضًا.
En Directo Al Paladar - معكرونة بالريحان والطماطم المجففة والصنوبر. وصفة مباشرة إلى الحنك - نوع من صلصة المعكرونة لبولونيز. وصفة مباشرة إلى الحنك - الصلصات الأساسية مع Thermomix: صلصة الطماطم I
