بعد مسارنا ، سنتعامل الآن مع أحد كريمات المعجنات الأكثر تقديرًا ، كريم اللغة الإنجليزية. في الأساس ، هو الكسترد الكلاسيكي ، ولكن عندما يتم استخدامه لتفسيرات أخرى يطلق عليه ذلك. صنع كريم اللغة الإنجليزية باستخدام Thermomix بسيط للغاية ويشبه صنع الكسترد.
و صفة أساسية كريم الانجليزية تتكون من 8-10 صفار البيض، 200 غرام. من السكر ، 1 لتر من الحليب (أحيانًا 500 سم مكعب من الحليب و 500 سم كريم) والنكهة ، وعادة ما تكون جوهر الفانيليا أو الفانيلين. بالنسبة لحلويات المطبخ الجديد ، يتم إضافة روائح أخرى أكثر غرابة ، مثل التوابل أو الأعشاب مثل الخزامى أو الزعتر.
ل نكهة الحليب يجب أن حرارة ذلك 8-10 دقائق في 30º، سرعة 1، جنبا إلى جنب مع توابل، التي يمكن أن تكون الفانيليا الفاصوليا، عود القرفة وقشر الليمون والزعتر، الخ اتركيه لبضع دقائق ثم مر عبر السلة. نضع الحليب المنكه مرة أخرى في الزجاج ونضيف صفار البيض والسكر.
الآن قم ببرمجة 8-10 دقائق بسرعة 90 درجة ، السرعة 2 ، إذا كنت تريد الفراشة ، حتى يبدأ الكريم في التكاثف. انقلها إلى وعاء محكم الغلق واحتفظ بالبرودة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكنك استخدامه لصلصة الحلويات والفواكه ، أو كمكون أساسي في العديد من مستحضرات الحلويات.
النقطة المثالية من الكريم هي ما يسمى بـ "نقطة الورد" ، والتي يتم الوصول إليها عند إدخال ملعقة في الكريم ، وتغطيها طبقة رقيقة. أخيرًا ، تذكر أن الكريمة الإنجليزية المنكهة هي أيضًا أساس العديد من الآيس كريم الذي يمكننا صنعه باستخدام Thermomix.
En Directo Al Paladar - وصفة لكعكة الشوكولاتة والجوز مع كريم الفانيليا الإنجليزية En Directo al Paladar - معجنات كريم مع Thermomix
