و سوفليس أو سوفليس هي التطويرات تستند قاسية واضح، ويخلط بلطف مع الضوء وصفار البيض بيتشاميل. من أجل أن ترتفع حرارة الفرن بشكل كافٍ ، يجب استخدام قوالب خاصة ، عادة من السيراميك ، مع جدران ملساء ، تسمى "راميكوينز". و صنع سوفليس مع Thermomix بسيط جدا وسريع.
هناك العديد من الوصفات للوجبات الخفيفة ، سواء كانت مالحة (مثل الهليون ، وجراد البحر ، والبطاطس ، والقرنبيط ، وما إلى ذلك) ، أو حلوى (الشوكولاتة على سبيل المثال). لكن تقنية الإنتاج متشابهة دائمًا. أولاً سنقوم بإعداد صلصة البشاميل ، كما أوضحنا بالفعل بالتفصيل في الفصل المقابل لها. سنضع اللبن مع الدقيق والزبدة في الكوب مباشرة ، نخلط لبضع ثوانٍ بسرعة 4. ثم نطهو الكريمة من 8-10 دقائق عند 90-100º ، بسرعة 2 ، أو حتى يثخن.
دع الصلصة دافئة ، والآن أضف صفار البيض والمكون الرئيسي المطبوخ والقطع ، على سبيل المثال ، البطاطا أو الهليون. يتبل ويخفق بسرعة 4-5 ثواني حتى يمتزج كل شيء بشكل جيد ولا توجد كتل. محجوز بشكل منفصل. الآن سنقوم بتركيب بياض البيض حتى ثلج صلب ، في الزجاج النظيف والجاف ، بسرعة 3 ½.
امزج بياض البيض المجمّع بعناية مع صلصة البشاميل ، باستخدام قضبان أو ملعقة ، لتجنب خفضها. في الوقت الحالي يتم وضع الخليط في القالب ، سواء كان مألوفًا أو العديد من الرامين ، مما يؤدي إلى تنعيم السطح. تُخبز في فرن معتدل حتى ترتفع وتحمر على السطح.
في وقت الطهي هو متغير، وهذا يتوقف على حجم القالب المستخدم. بالنسبة للكبار سيستغرق 20-30 دقيقة ، و 10-15 للصغار. يتم تقديمه على الفور ، لأنه في غضون بضع دقائق ، عندما يبرد ، ينزلون ويفقدون مظهرهم الرقيق الرائع.
En Directo Al Paladar - كيفية عمل صلصة البشاميل مع Thermomix I En Directo al Paladar - شوكولا سوفليه En Directo al Paladar - سوفلي كريم دي كاسيس الآيس كريم. وصفة
