تقنية أساسية أخرى لدورة الطبخ مع Thermomix هي الاستحلاب باستخدام Thermomix . مصطلح استحلاب يعني حرفيا "تشتيت سائل إلى آخر غير قابل للمزج معه". أي تجميع سائلين معًا ، كما هو الحال مع الزيت والبيض في المايونيز. تتيح لنا السرعات العالية الناتجة عن Thermomix داخل الزجاج الاستحلاب في ثوان. يعد هذا الاستخدام أحد أكثر المنتجات تقديراً في المطبخ الجديد ، حيث أصبح الحصول على مستحلبات ورغاوي من جميع الأنواع موضة ، ربما مؤقتة ، وذلك بفضل التأثير الإعلامي لأشهر الطهاة الإسبان ، الذين يتجاوزون حدودنا .
المستحلب الأكثر كلاسيكية ، إذا نظرنا إليه بدقة في المصطلح ، هو gazpacho الأندلسي التقليدي ، أو Malaga ajoblanco ، حيث نستحلب المكونات النباتية بزيت الزيتون والخل والماء. Thermomix الخاص بنا فعال للغاية في هذا المجال ، في الواقع هناك العديد من العائلات أو حتى المطابخ المهنية التي بالكاد تستخدمها لأغراض أخرى. يعد استخدام اللاكتونيزا والمايونيز مع الحليب بدون بيض واستحلاب الحليب بالزيت والخل والملح بسرعات عالية للحصول على بديل آمن جدًا للمايونيز من وجهة نظر الطعام ، أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا في الضيافة . من خلال تجنب خطر داء السالمونيلا ، خاصة في الأشهر الحارة.
ل يستحلب مع Thermomix يجب وضع المكونات في الزجاج، وتوصيل سرعة 4-5، وإضافة الزيت في موضوع ما يرام، وتركه ليسقط على غطاء شيئا فشيئا، مع الكأس على، بحيث يتم دمجها تدريجيا جدا. الوقت متغير جدًا ، ويعتمد كثيرًا على كمية المكونات أو درجة الحرارة ، ولكن من السهل التحقق من أن المستحلب جاهز عند رؤية قطرات سميكة منه في قاعدة الدورق الشفاف.
مباشرة إلى الحنك - دورة الطبخ مع Thermomix. مباشرة إلى الحنك - وصفات Thermomix.
