جدول المحتويات:
فاز بورخا إتشيفاريا ، رئيس الطهاة في بار بلباو الخنزير ، بمسابقة الخامس عشر الوطنية تاباس التي أقيمت في مدريد فوسيون. وقد نجحت بفضل غطاء بسيط للغاية أبهر لجنة تحكيم برئاسة سيرجي أرولا.
أوضح الطاهي لـ Direct to the Palate الوصفة البسيطة والفعالة: "لقد صنعنا شريحة لحم تارتار على أساس وصفة كلاسيكية فائقة ، أضفنا إليها بعض اللمسات المعالجة باليود بإضافة الخضروات الساحلية والمحار ، وقمنا بلفها في لفة معجنات مقرمشة ، لإضفاء اللمسات عليها. إنها بسيطة للغاية. "
تؤكد هيئة المحلفين أنه كان خيارًا معقدًا ، نظرًا لمستوى بقية التصفيات النهائية. تجاوز غطاء شريحة لحم شريحة اللحم مقترحات أكثر تعقيدًا مثل قبو النبيذ María Manuela ، من Vigo ، الذي قدم خبزًا إنجليزيًا مخبوزًا على شكل عظم ، مع كريم البطاطس ، وجبن O Cebreiro ، كومبوت مانجو حلو مع لمسة من الفلفل و كريمة من مسبحة لحم الخاصرة.
لا ينبغي لنا ، على أي حال ، أن نغفل عن الاقتراحات الأخرى: نسخة من فوا مع ثعبان البحر ، في لدغة تحاكي تفاحة ، قدمها راكيل فيريتشارو من فالنسيا ؛ الكورنيش الأندلسي مع مرق لحم الضأن مع الهانوت مع الهريسة واللوز والتمر من مطعم Granada Sancho Original ؛ وبونبون لحم البقر والكاري الياباني ورغوة جوز الهند من قبل سلفادور جالفيز وأليسيا كاريون من برشلونة.
الخنزير ، البار العصري في بلباو
فاز الشريط من المسابقة ، التي تقع في Azkuna Zentroa ، في بلباو ، ينتمي إلى مجموعة Yandiola ، من قبل الشيف ريكاردو بيريز.
كما يوضح Echevarría ، يتميز البار بعرضه من المقبلات واللحوم الباردة والمعلبات والجبن ، بالإضافة إلى صنابير البيرة الستة. الآن ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك القول أن لديها أفضل غطاء في إسبانيا ، مصحوبًا بجائزة بقيمة 5000 يورو تمنحها مجموعة Mahou-San Miguel ، راعي المسابقة.
