جدول المحتويات:
كان من المقرر أن تكون Fisterra Bovine World واحدة من أحداث تذوق الطعام الرائعة لعام 2020.
لمدة عامين ونصف ، قامت شركة اللحوم Discarlux بتربية 13 زوجًا من سلالات مختلفة من لحم البقر في العالم في مزرعة في غاليسيا. كان هدفها هو إنتاج لحوم سلالات من الأبقار ذات أشكال مورفولوجية مختلفة ، ولكن يتم تغذيتها وتربيتها في إطار نظام الثروة الحيوانية الجاليكية ، باستخدام الطعام الخاص بالمنطقة على أساس الذرة المحلية للبلاد والمراعي بالقرب من البحر.
قبل أكثر من شهر بقليل ، تم ذبح الماشية. حضرت الصحافة تقييما بصريا للقنوات. وتحدث عجائب. أشاد العديد من مطاعم شرائح اللحم الخاصرة وشرائح اللحم . المشروع كان ناجحا. ولكن في الأسبوع الذي تم فيه تذوق اللحم في النهاية ، بعد عرض صغير في سوق سان ميغيل حضره Direct to Paladar ، تم الإعلان عن حالة الإنذار.
وصل نصف اللحم إلى وجهته قبل أن تغلق المطاعم مباشرة ، في أحسن الأحوال ، تبقى مجمدة في غرفتها في انتظار تقديمها. يقع النصف الآخر في السفينة التي تمتلكها Discarlux في Vallecas (مدريد) ، ممتلئة بالفيضان مع شرائح اللحم التي لا توجد طريقة للبيع.
بدون المطاعم لا يوجد عمل
يقول خوسيه بورتاس ، الشريك في Discarlux: "لقد أمسك بنا في وسط العملية" . "كان مضيف في المعدة. الكاميرات ممتلئة ، فيسترا في النصف ، لا يمكنني أن أضحي بما تبقى في المزرعة ، وهي 80 حيوانًا آخر لا يتوقف عن الأكل … "
وقد أدى إغلاق صناعة الضيافة إلى إجبار الشركة على توقيع ERTE من 70 شخصًا
يوضح بورتاس أن "حقويه ينضج". "إذا انتهى ذلك في غضون شهر أو شهر ونصف فنحن في الوقت والتاريخ. يتم تجميد بقية القطع في الوقت الذي يتم فيه الانتهاء من محاولة إعادة كل شيء إلى مكانه والقيام بما خططنا للقيام به هو القيام برحلة قصيرة عبر أوروبا إلى الطاولات التي شاركت في Fisterra والقيام ببعض التقارير الصحفية. لدينا مخزون لمدة 60 يومًا ، إذا تجاوزه دراما ، ولكن على جميع المستويات ".
Discarlux متخصصة في توريد المطاعم . يذهب ما بين 10 و 12٪ فقط من البضائع إلى محلات السوبر ماركت. أجبر إغلاق صناعة الضيافة الشركة على توقيع ERTE وإرسال 70 شخصًا إلى ديارهم. يوضح بورتاس: "نتبع الحد الأدنى من الموظفين لحضور الأمور الأربعة الخاصة بألكامبو ، سانشيز روميرو ، بعض ماكرو ، تلك الأشياء الصغيرة الموجودة ، ونحن نحاول أن ننمو مع الصفحة عبر الإنترنت".
اشترك لتلقي وصفاتنا ومعلومات التغذية وأخبار فن الطهو كل يوم.
المبيعات عبر الإنترنت هي الأمل الأخير
منذ إعلان حالة الإنذار ، ورؤية ما هو قادم ، خفضت Discarlux سعر العديد من منتجاتها على موقعها على الإنترنت ، بالإضافة إلى أنها تقوم بشحنات مجانية من 50 يورو.
يمكن لطلبات الأفراد أن تخفف من حالة شركات مثل Discarlux ، على الرغم من أنه بالنسبة للعديد من الطلبات التي يتلقونها ، كانت الشركات التي تعتمد على صناعة الضيافة لحظات صعبة للغاية.
Disney + لمدة عام واحد ، عرض الإطلاق
شرطة الرد السريع في ديزني + 59.99 يوروويختتم بورتاس حديثه قائلاً: "لدينا الكثير من المعكرونة في شارع المطاعم التي لن ترفع المكفوفين مرة أخرى". واضاف "نعرف بالفعل البعض انهم لن يعيدوا فتحهم وهم أناس مدينون بالمال ولن يدفعوا. سيكون الأمر صعبًا ، لأن كل ما لديك في الشارع … لكن مهلاً. هذا هو ما هو عليه. ماذا ستفعل. كل التخمينات التي يريد الناس القيام بها لطيفة للغاية ، ولكن الشيء المهم الذي يجب أن نكون واضحين بشأنه هو الصحة. إذا خرجت من هذا على قيد الحياة بشكل جيد ، إذا خرجت عائلتك بالكامل ، فهذا هو أجمل شيء يمكنك أخذه من هذه الفترة. والباقي للعمل مرة أخرى والبدء ".
الصور - Discarlux
Direct to the Palate - لحم الخروف الناضج الذكر : أفضل سر لرعاة La Mancha
المباشر إلى Palate - كيفية تحميص اللحم لجعله أكثر عطاءًا ، والحيل لجعله يذوب في فمك
