المعكرونة في توسكانا ، كيف يتم ذلك؟

توسكانا هي منطقة في إيطاليا تقع إلى الغرب من منطقتها المركزية وعاصمتها مدينة فلورنسا. تشتهر بالنبيذ والفن ، وهي منطقة غارقة في التاريخ. ولكن ، المعكرونة في توسكانا ، كيف يتم ذلك؟

كونها وجهة سياحية مهمة جدًا ، نظرًا لتراثها الفني والتاريخي والاقتصادي والثقافي المثير للإعجاب ، فقد كانت دائمًا مكانًا للمرور والوجهة ، سواء بالنسبة للهجرة الداخلية من مناطق أخرى في إيطاليا والعديد من الزوار الأجانب ، الذين تركوا تأثيرهم في فن الطهو.

فن الطهو في توسكانا

يتميز فن الطهي في توسكانا بأنه مطبخ بسيط وصحي. بشكل عام ، تستخدم المنطقة العديد من العناصر التقليدية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط مثل البقوليات والخضروات الطازجة والفطر والجبن.

كما أنها منطقة منتجة لزيت الزيتون ذات نوعية جيدة . نبيذهم يذكر بشكل خاص ، يسلط الضوء على Chianti أو Brunello أو Redemma reds ، بالإضافة إلى ما يسمى Supertoscanos.

كل من الكمأة البيضاء ، النموذجية لمنطقة سان مينياتو ، و Funghi Porcini التي يتم جمعها في توسكانا ، هي عناصر تكمل العديد من الوصفات. جودتها معترف بها بشكل جيد في جميع أنحاء العالم.

لحومها ، ولحم البقر ولحم الخنزير ، مشهورة . يعدون أطباق كلاسيكية مثل bistecca alla Fiorentina ، قطعة سميكة من لحم العجل تقدم مع عظمها ، Trippa alla fiorentina ، نسخة إيطالية من الكرشة أو الفاليتو alla griglia. بالإضافة إلى ذلك ، تعد اللحوم عنصرًا أساسيًا في إعداد العديد من الصلصات.

المعكرونة في توسكانا

تحتوي كل منطقة في إيطاليا على نوع من المعكرونة أكثر نموذجية . تنسيق المعكرونة التوسكانية النموذجي هو Pappardelle ، معكرونة أوسع تشبه Tagliatelle. واحدة من أشهر الوصفات في المنطقة هي بابارديل مع الأرنب ، (بابارديل سولا ليبر).

مع نفس مجموعة المعكرونة ، يتم تحضير وصفات أخرى في المنطقة ، مع صلصات مختلفة ، مثل صلصة All'aretina المصنوعة من البط ، أو صلصة Trippate ، المصنوعة من الكرشة وعادة ما يتم تحضيرها مع Penne Rigatte ، للحصول على طبق يسمى Penne تريبت.

تشترك جميع وصفات المعكرونة في توسكانا في شيء واحد: النكهة . يتم استخدام اللازانيا all'Uovo ، أو Green Lasagne مع Spinaci على نطاق واسع من المعكرونة ، وتشكيل طبقات مع حشوات مختلفة مغطاة بطبقة من البشاميل والمخبوزات ، وتنتهي بغراتين.

وصفة كلاسيكية أخرى من فلورنسا هي Casseruola alla fiorentina ، وهو طبق يمكنك صنعه باستخدام بافيت باريلا يعلوه صلصة السبانخ ، كريم الفطر ، ومزين بالثوم والنقانق. وأخيرًا يُغطى بالبيض والريكوتا ويُقدم دافئًا أو باردًا.

مجموعة أخرى من المعكرونة التوسكانية التقليدية هي Picci ، وهو نوع من المعكرونة المصنوعة يدويًا النموذجية في الجزء الجنوبي من منطقة توسكانا ، في مقاطعتي سيينا وغروسيتو. تقليديا يرافقهم لحم الخروف أو صلصة الطماطم والثوم تسمى all'aglione. بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم المعكرونة المحشوة أيضًا على نطاق واسع ، مثل الرافيولي ، خاصةً تلك التي تحتوي على السبانخ والريكوتا.

في النهاية ، أود أن أخبركم عن Pasta e Finocchiona ، وهو طبق مصنوع من Finocchiona ، وهو عبارة عن نقانق تشبه النقانق الكلاسيكية المصنوعة من لحم الخنزير المفروم والشمر ، (finoccio) ، حيث يأتي الاسم. .

لجعل هذه الوصفة ، فإن Spaghettoni Barilla سيكون الخيار المثالي ، لأنه بسماكة ، فإنها تشكل مزيجًا مثاليًا مع الصلصة المصنوعة من النقانق والبصل والنبيذ الأحمر.