جدول المحتويات:
هناك الكثير من الناس الذين يؤكدون أنهم قادرون على تمييز النبيذ الجيد من النبيذ السيئ أو الكوكا كولا صفر من النبيذ العادي ، أو من البيبسي. السؤال هو تحت أي ظروف يمكننا تمييز النكهات وإذا كنا موضوعيين حقًا . والحقيقة هي أننا بعيدون جدًا عن الموضوعية عندما نتحدث عن النكهات أو الأحاسيس ، وسأشرح اليوم الأسباب. دعونا نرى بعض الأمثلة والعواقب التي يمكن أن نستخلصها منها.
النبيذ الغالي والنبيذ الرخيص
الدراسة الأولى التي سأتحدث عنها أجرتها جمعية دراسة النبيذ في الولايات المتحدة الأمريكية. الدراسة غريبة جدا. كان الأمر يتعلق بتقديم نفس النوع من النبيذ لمجموعة من الناس ، ولكن كان هناك خدعة. في حالة واحدة ، قيل لهم سابقًا أن النبيذ كان 10 دولارات للزجاجة ، بينما في الحالة الثانية ، قيل لهم أنه كان 80 دولارًا للزجاجة . هل يمكنك تخيل النتيجة؟ في الواقع ، أولئك الذين قيل لهم أن النبيذ كان أكثر تكلفة صنفه أعلى من النبيذ الآخر. ولكن كان بالضبط نفس النبيذ!
حسنًا ، لا ينتهي الأمر هنا والآن أصبح مثيرًا للاهتمام. اتضح أن الباحثين ذهبوا إلى أبعد من ذلك ، وحللوا التفاعلات الكيميائية التي حدثت في أدمغة المشاركين. اتضح أنه عندما قيل لهم سابقًا أن النبيذ كان مكلفًا ، كانت أدمغتهم أكثر تحفيزًا مما كانت عليه عندما قيل لهم أنه رخيص. أي أنه كان هناك تغيير مادي حقيقي في أجسادهم لاحتمال شرب نبيذ أكثر تكلفة ، وبالطبع ، فقد أثر ذلك أيضًا على طعم النبيذ نفسه. مذهل ، أليس كذلك؟
كوكاكولا وبيبسي
كانت كلتا العلامتين التجاريتين تعانيان من حروب تسويق بين الأشقاء لسنوات عديدة. في أحدها ، أطلقت بيبسي حملة تحدى فيها المستهلكين لتجربة كوب من البيبسي والكوكاكولا ، ولكن دون معرفة أيهما. فقط علامة Q لكوكاكولا و M للبيبسي ميزتهم ، لكن المختبرين لم يعرفوا العلاقة. كانت النتيجة الأولية أن معظم الناس يحبون البيبسي أكثر ، حتى لو قالوا إنهم من محبي الكوكا كولا. قام كوكاكولا بهجوم مضاد لأنه لا يمكن أن يكون أقل ، وتمكن من تفكيك التجربة. اتضح أن المستهلكين لم يتمكنوا من التمييز بين الاثنين ، ويبدو أن ما دفعهم في النهاية إلى اختيار واحد هو تفضيل الحرف M بدلاً من Q. حدث الشيء نفسه إذا وضعوا 1 و 2 (فازوا 1) أو A و B (A فاز).
ما هي الاستنتاجات التي يمكن أن نستخلصها؟
الأول والأهم هو أننا متأثرون عقليًا وجسديًا برأي تقدمه لنا وجبة . لذلك ، تبدو فكرة جيدة أن بعض المطاعم الفاخرة ، بخلاف عمل السوملير في تحديد أفضل أنواع النبيذ ، تستخدمها لتعزيز الرسالة ومعها تجربة النبيذ.
وبنفس الطريقة ، في وجباتنا الخاصة ، ليست فكرة سيئة أن "نبيع" ما سنأكله على أنه ممتاز ، وبالتالي نعزز التجربة الحسية التي يسببها الطعام. نعم ، أعلم أن العرض التقديمي قد تم الاعتراف به منذ فترة طويلة على أنه شيء مهم ، ولكن الشيء المثير للاهتمام هو أن هناك دراسات وروابط مادية تثبت ذلك.
إلى النهاية. قد تسأل نفسك سؤالا. إذا كنا مستهلكين بشريين غير قادرين على التمييز بين النبيذ الجيد والنبيذ السيئ ، فهل باستطاعة سوميلرز فعل ذلك؟ سيكون لديك الجواب على هذا السؤال الأسبوع المقبل ، ولكن في الوقت الحالي ، ما رأيك ولماذا؟
صورة - من قبل cristine crapanzano ، بواسطة Roadsidepictures
Live to the Palate - دعني أخبرك عن النبيذ. كتاب
مباشر إلى الحنك - كوكا كولا وبيبسي تغير الوصفة
