أفضل 17 وصفات من مطبخ الباسك

كل ركن من أركان إسبانيا يحمل إغراءات للمسافر ، لكن بلاد الباسك هي بلا شك واحدة من أفضل وجهات تذوق الطعام لدينا. في أعقاب المطبخ الشمالي اللذيذ ، يعد مطبخ الباسك مزيجًا من الوصفات من البحر والجبال والتقاليد القديمة وشغف المنتجات المحلية. دون نسيان الأسياخ الأساسية والهيبة التي حققها المطبخ المميز في العقود الأخيرة.

على الرغم من أن بلاد الباسك لديها الكثير لتقدمه ، فهناك تعرف أنك ستأكل جيدًا. يمكن ملاحظة أن المطبخ يعيش بعاطفة ، كدليل على الهوية الثقافية ومركز الحياة الشعبية. من الصعب اختيار بعض الوصفات على أنها الأفضل في مطبخ الباسك ، ولكن تقدم هذه المجموعة كمقبلات للأطعمة التي تنتظرنا إذا قمنا بزيارة إقليم الباسك.

Gildas

لا يمكنك زيارة إقليم الباسك دون الذهاب إلى pinchos أو pintxos. حسنًا ، يمكنك ذلك ، ولكن سيكون من العار أن يفوتك هذا النوع الإقليمي من المقبلات. وكما هو الحال مع التاباس ، تم تحديث pintxos وتعقيدها كثيرًا اعتمادًا على المباني ، ولكن التقليدية لا تزال سائدة . تعد الغيلدا أكثر اللدغات شيوعًا في بلباو وتتكون من فلفل منحرف مع الأنشوجة والبيبرا ، ولكن يمكن إجراء بعض الاختلافات ، مثل gildas الزائفة أو gildas الساخنة.

Pintxo من سمك القد في الزيت

وجبة خفيفة بحرية أخرى بسيطة هي هذا pintxo من سمك القد في الزيت ، والذي يتم تحضيره مع الأسماك المحلاة وغير المطبوخة. المفتاح هو ، بالطبع ، استخدام سمك القد الجيد وزيت الزيتون البكر الممتاز الذي يتغذى عليه فقط برائحته. القليل من الفلفل الحار ، فصوص الثوم والبقدونس - لمسة اختيارية - تجعلها وصفة بسيطة ولكنها رائعة. على الخبز هو أيضا لعق أصابعك.

هاك الباسك

إنه طبق تقليدي للغاية يمكن فيه إدخال بعض المتغيرات. يمكن التعرف على لا فاسكا أو في الصلصة الخضراء من خلال لون البقدونس في الصلصة ، وهو مرق لذيذ لغمس الخبز. يمكن إضافة المحار أو الجمبري أو الهليون الأبيض أو الأخضر والبازلاء وحتى البطاطس.

Kokotxas hake مع بيل بيل

ما زلت أستمتع بتذكر أول تهكير kokotxas al pil pil. إن طبق المأكولات البحرية هذا هو بالفعل طعام شهي يستحق أفضل الطاولات ، وليس من دون جدوى نوصي به دائمًا في الحفلات. Cocochas غالية الثمن ولذلك فهي مخصصة للمناسبات الخاصة ، ولكن نتيجة طهيها مع الصلصة الحلوة تستحق الكثير.

سمك القد في صلصة بسكاي

طبق آخر تقليدي للغاية هو سمك القد في صلصة بسكاي ، التي لا يترك اسمها شكًا في أصلها. وصفة منزلية الصنع مدى الحياة ، في المنزل لديهم لمسة ولكن القاعدة هي نفسها: صلصة فلفل كوريزو بدون بقدونس. مرة أخرى ، لغمس الخبز.

سمك القد مع بيل بيل

بالطبع ، لا يمكننا أن ننسى وصفة أخرى معروفة جيدًا وتصبح بارزة جدًا عند وصول عيد الفصح ، القد لذيذ بيل بيل. لا تدع صلصة بيل بيل تخيفك ، إذا كان لدينا الصبر لربط الزيت واستحلابه بالدهون الجيلاتينية للأسماك ، فإنه يكاد يخرج من تلقاء نفسه.

الحبار في الحبر

الشيء الأكثر شيوعًا في أراضي الباسك هو طهي txipirones ، وهو مثال أصغر على الحبار ، ولكن يمكننا صنع الطبق مع رأسيات الأرجل الأكبر دون مشاكل. وصفة الحبار في حبرها بسيطة للغاية ويجب على الجميع إتقانها وصحية للغاية ومليئة بالنكهة. إذا كنت تحصل على الحبار للقيام بذلك بطريقة الباسك التقليدية ، أفضل بكثير.

porrusalda

قضيت طفولتي دون أن أعلم أن هذا الحساء أو الحساء المريح المصنوع من الكراث والبطاطس والأسماك كان يسمى porrusalda أو purrusalda ، لكنني التهمته بشكل جيد. مثال آخر على أن المطبخ البسيط في العمر يمكن أن يكون لذيذًا . يمكنك إضافة الجزر أو تغيير نسبة الكراث والبطاطس ، كما أنها غنية جدًا بنسخة نباتية بدون السمك.

بطاطس بالكوريزو

تُعرف البطاطس مع chorizo ​​أيضًا باسم بطاطس La Rioja ، وعلى الرغم من أنها تتكرر بالتأكيد في العديد من المنازل في جميع أنحاء إسبانيا ، إلا أنها أكثر شيوعًا في إقليم الباسك. إنها حساء مغذي ومريح للغاية ، خاصة في الأيام الباردة ، ولكن إذا لم نقدمها على النار فيمكن الاستمتاع بها على مدار السنة. لا يجب أن تتعجل ، ولكن لا يجب تركها لليوم التالي ، فمن الأفضل أن تأكل في نفس اليوم.

باس البحر إلى Donostiarra

مرة أخرى طبق السمك باسمه الخاص ، باس البحر إلى Donostiarra ، وهي أيضًا وصفة مثالية لإعدادها في تواريخ معينة . مع العينات الكبيرة سيكون لذيذًا ، ولكن يتم إدارة حصص السمك أيضًا إذا تم طهيها جيدًا. ليس هناك غموض أكثر من تعليم وتحميص قاروص البحر لتقديمه مع صلصة الثوم والفلفل والزيت.

مارميتاكو

إذا كنت تحب أطباق الملعقة ذات النكهات البحرية ، فإن Marmitako ينتصر عليك منذ لحظة خروج رائحته من الوعاء. طعام نموذجي للصيادين الذين قاموا بالطهي بما يمكنهم فعله في أعالي البحار ، يعتبر اليوم واحدًا من أغنى يخنات الأسماك في مطبخنا ، مع المتغيرات على طول ساحل كانتابريا بأكمله. نوصي بطهيه على نار خفيفة والاستفادة من أفضل بونيو موسمي.

سمك بونيتو ​​بالطماطم

و صلصة الطماطم محلية الصنع هي الكلاسيكية جدا في مطبخ الأسرة والعديد من أطباق اللحوم والأسماك نموذجية يتم طهيها في و بطريقة مماثلة معها. أعتقد أن البونيتو ​​مع الطماطم هو واحد من أكثر المحبوبين ، خاصة إذا كانت هذه الأسماك في الموسم. يبدو لي أنه وصفة مثالية بالفعل في نهاية الصيف ، مع الاستفادة من النسخ الأخيرة التي تصل حتى أكتوبر ، لأنها أيضًا طبق مثالي لأخذها في تيب.

بيبرادا

الخضروات الأساسية الأخرى من الحديقة المصاحبة للحوم والأسماك هي الفلفل ، وهو في منطقة الباسك ونافارا هو نجم البيبيرادا. نقترح أيضًا طهيه باستخدام البونيتو ​​، ولكن يمكن إعداده كزينة للأسماك أو اللحوم الأخرى التي نحبها. والبيبيرادا وحدها ، مع الخبز الجيد ، فرحة بالفعل.

أمعاء بسكاي

يمكن أيضًا استخدام صلصة الفلفل choricero لطهي اللحم والكاسكريا ، كما في وصفة Biscay tripe. إنها لوحة لغمس الخبز والسعرات الحرارية والمريحة ، وربما تكون أكثر ملاءمة لفصل الشتاء. على أي حال ، من الأفضل القيام بذلك في اليوم السابق للاستمتاع بالمزيد من جميع النكهات.

الفول مع chorizo

في إقليم الباسك ، يمكنك أيضًا تذوق أطباق الخضار الكبيرة مع الكثير من الشخصيات التقليدية . بمغادرة منشط الإبحار نجد الفاصوليا الكلاسيكية مع chorizo ​​، الحمراء من Tolosa هي الأكثر شهرة. ولكن إذا وجدنا pochas طازجًا جيدًا ، فسيكون الطبق لذيذًا أيضًا ، ومن المفيد تغيير أنواع مختلفة من البقوليات.

Goxua

لن يشعر بخيبة أمل عشاق الحلو مع زيارتهم إلى بلاد الباسك. أفضل شيء هو أن تضيع في مخابز وأفران البلدات والمدن ، حيث تنتظرنا الأطعمة الشهية من جميع الأنواع التي لا تحتاج إلى الكثير من الازدهار لإغراء الحنك. واحدة من أكثر الحلويات النموذجية هي goxua ، خاصة في فيتوريا ، والتي يمكن تقديمها في أجزاء أو على شكل كعكة كبيرة.

بانتكسينيتا

وننتهي اليوم مع pantxineta ، وهي حلوى هذه المرة أكثر ارتباطًا بسان سيباستيان ولكنها معروفة بشكل متزايد في جميع أنحاء البلاد بمزاياها الخاصة. مزيج من عجين الفطير والقشدة واللوز ، بكل بساطة ، مذهل في بساطته. أوه ، الجماهير المتقشرة في الشمال …

ما هي الوصفات النموذجية لمطبخ الباسك التي تفتقدها في هذه القائمة؟ ما هي أطباقك المفضلة من هذه المنطقة؟ تجرأ على مساعدتنا في إكمال اختيار أفضل المأكولات الباسكية في التعليقات ، ونحن نعلم أننا تركنا العديد من الأطباق الشهية في طور الإعداد.

صور - iStock.com - ASIFE - Angelsimon
En Directo Al Paladar - أفضل 12 وصفات للمطبخ الجاليكي
En Directo Al Paladar - أفضل 11 وصفات لمأكولات كانتابريا