كل قاعدة لها استثناء ، أو على الأقل هذا ما يبدو مع هذه الحالة ، خمسة أشقاء من مدينة أبردين الاسكتلندية يتباهون بدخولهم الشيخوخة دون تناول أي نوع من الخضار في حياتهم . تتراوح أعمار الأشقاء من 78 إلى 91 عامًا.
يكره الكامبيلز بشدة الخضار ويقولون إنهم عقاب. نحن لا نعتقد أنها عقاب على الإطلاق ، فالفاكهة والخضروات توفر ، بالإضافة إلى النكهة الجيدة ، ثراء كبير لنظامنا الغذائي بالإضافة إلى كمية العناصر الغذائية المفيدة ولكن ، على أي حال ، يجب علينا احترام رأي كل واحد.
من خلال تحليل بعض السلوكيات وطرق الحياة يمكننا التحقق من أن هذه ليست حالة منعزلة ، فقد نجا Eskimos (Inuit) حصريًا من اللحوم والأسماك ، بينما تمثل الفواكه والخضروات والكربوهيدرات الأخرى 2 ٪ فقط من نظامهم الغذائي. ومع ذلك ، فقد عانوا من أمراض أقل من الغربيين ولم يفهم لماذا. تم تقدير هذه البيانات من قبل عالم الأنثروبولوجيا والمغامر Vilhjalmur Stefansson في استكشاف تم في القطب الشمالي في بداية القرن العشرين. استنتج عالم الأنثروبولوجيا أن فيتامين سي ، الضروري للكائن الحي ، تم توفيره للكائن الحي بواسطة الإسكيموس من خلال اللحم النيء الذي أكلوه. خصمنا المحتمل هو أن البرد سيكون له علاقة كبيرة بالإسكيمو الذين يعانون من أمراض أقل.على الرغم من أن هذا الخصم متنازع عليه عندما تعرف حالة الماساي ، فإن هذا العرق الأفريقي لا يعرف الخضار عمليا ، فإن نظامهم الغذائي يتكون بشكل أساسي من حليب ودم الماشية التي يربونها ويبدو أن الأمراض تتجاهل هذا السباق.
نعطي مثالًا ثالثًا وهذه المرة غربية ، في بداية القرن الماضي تم إجراء تحقيق مع سكان Lötschental (سويسرا) ، وكان نظامهم الغذائي يتكون بشكل أساسي من منتجات الألبان وكان فقيرًا جدًا في الخضار. كانت أمراض الطفولة بين السكان واضحة بغيابها ولم يكن هناك تجاويف عمليا ، وكان سكان هذه البلدة الصغيرة يأكلون الحليب غير المبستر والزبدة والقشدة والجبن وخبز الجاودار واللحوم من وقت لآخر والحساء المصنوع من المرق من عظام الماشية والخضار القليلة التي كانت لديهم إمكانية زراعتها خلال أشهر الصيف القصيرة.
هل سيكون علينا إعادة التفكير في النظام الغذائي؟ ، في رأينا ، بشكل مطلق. ، مجموعة متنوعة من الأطعمة التي نتمتع بها مع النظام الغذائي المتوسطي يوفر لنا جميع أنواع العناصر الغذائية ، وجميع أنواع النكهات الغنية والتمتع الكامل على الحنك. لن نغير هذا النظام الغذائي لتلك المذكورة أعلاه ، وأنت؟
