جدول المحتويات:
تنتشر متاجر دونر كباب في جميع أنحاء العالم ، لكن ألمانيا لا تزال مركز عرضها في أوروبا. منذ أن قفزت برلين النسخة الغربية من هذا الطبق ، غمرت البلاد الألمانية المطاعم وأكشاك الشوارع التي تقدم المقبلات والكباب للعملاء المحليين والسياح ، لكن الرائحة والدخان الذي يولدانه قد بدأ يمثل مشكلة.
تصدرت مدينة مانهايم عناوين الصحف هذه الأيام في وسائل الإعلام الألمانية بسبب المشاكل التي تسببت بها متاجر 16 كباب التي تتراكم حول ساحة السوق التاريخية ، في قلب المدينة. هناك العديد من الشوايات التي تعمل لساعات عديدة كل يوم ، ومعظمها مع حماية بيئية ضئيلة أو معدومة ، والجيران قد سئموا بالفعل.
يشكو كل من سكان الساحة والشوارع المجاورة ، بالإضافة إلى أكشاك السوق الأخرى ، من الانبعاثات المستمرة الناتجة عن أعمال الكباب هذه. يحتج العديد من السكان على أنهم لا يستطيعون فتح نوافذهم أو الاستمتاع بشرفاتهم في الصيف ، بينما رثى التجار لسنوات في العمل في بيئة دخان دائمة.
يؤدي تركيز العديد من أكشاك الكباب إلى تراكم الروائح الكريهة والأبخرة
تسلط حالة مانهايم المحددة الضوء على مشكلة تحدث عندما تتركز العديد من الشوايات في مساحات صغيرة ومغلقة ، مع شوارع أو مربعات ضيقة ، وهي أيضًا مزدحمة للغاية. تحدث أمثلة مماثلة أيضًا في مدن مثل كولونيا أو غوبنغن أو برلين نفسها ، حيث يتضاعف الكباب ودونر في جميع أنحاء العاصمة.
في مانهايم وكولونيا حيث يتم أخذ الانزعاج بشكل أكثر جدية مع مشاريع التعاون بين بعض أصحاب المطاعم مع مجموعات المواطنين ، بدعم جزئي من السلطات المحلية. في كولونيا ، تسعى مبادرة Lecker Kebab mit sauberer Luft ("كباب لذيذ بالهواء النظيف") إلى إشراك جميع الأطراف بحلول لا تضر بالقطاع.
تكلفة الرائحة الكريهة ومشاكل الدخان
يوجد مطعم Lale التركي في ساحة السوق في مانهايم ، والذي يقدم بالطبع الكباب من بين تخصصاته. يبدو أن مديره Yilmaz Akilmak يتعامل مع المشكلة على محمل الجد من خلال استثمار 30.000 في نظام إلكتروستاتيكي يقضي على الرائحة الكريهة لشواياته ، نظرًا لأن نظام التهوية في المطعم - الذي تكلف بالفعل 125000 يورو - لم يكن كافيًا لتجنب إزعاج.
تحاول السلطات البلدية معالجة المشكلة ، لكن الحلول لا تبدو سهلة. تم رفض اقتراح رفع المداخن لطرد الانبعاثات من الشوارع ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنه سيؤثر على المشهد الحضري ويمكن أن يكون خطرًا ثابتًا. في الوقت الحالي ، يتم إجراء دراسات من قبل المتخصصين لإعداد تقارير تفصيلية ذات تأثيرات حقيقية يواجهها السكان ، وبالتالي التصرف وفقًا لذلك.
لأن الرائحة الكريهة ليست المشكلة الوحيدة التي تولدها شوايات الكباب. إن ارتفاع مستويات الدخان تقلق السياسيين مثل وزير البيئة والمناخ والطاقة في بادن فورتمبيرغ ، فرانز أونترستيلر ، أو أندرياس هوبكي ، عمدة كولونيا. يدعي Hupke أيضًا أن دخان اللحى محمل بجزيئات الغبار الدقيقة ، ويريد إنهاءه . لكن الشوايات المهنية والمحلية على حد سواء تهرب من قانون مراقبة الانبعاثات الفيدرالية.
يحذر الخبراء من خطر التنفس المستمر لجزيئات هذه الأبخرة
وفقًا لتصريحات طبيب الأطفال كريستيان دورينج ، فإن التنفس المستمر للدخان المنبعث من شوايات اللحوم يمكن أن يكون ضارًا جدًا من قبل تلك الجسيمات الدقيقة التي يمكن أن تنتقل إلى مجرى الدم. إنه سؤال مقلق منذ سنوات في حي أيجلشتاين في كولونيا ، حيث الأبخرة ثابتة.
في حين أن التشريع لا يمكن أن يفعل شيئًا لإجبار تنظيم أنظمة التهوية والتصفية للمباني ، يبدو أن الحل الأسرع هو التعاون بين جميع الأطراف. لأن أكشاك الكباب الأكثر تواضعًا لا يمكنها تحمل نفس الاستثمار في مطعم كبير بدون دعم البلدية.
صور - Pixabay
