المزيد من الغاز. كتاب

عندما وصلت إلي دعوة قبل بضعة أيام للذهاب إلى غرفة الطهي في سوق La Boquería في برشلونة وحضور عرض كتاب طبخ جديد ، لم أستطع إلا أن أفرح ليس فقط لأنني معجب بالكتب بشكل عام الطبخ بشكل خاص ، إن لم يكن لأنني كنت أعرف مباشرة أن الكتاب + الغاز هو كتاب خاص.

بادئ ذي بدء ، هذا الكتاب هو العمل المشترك لواحد وثلاثين طاهًا ، لكل منهم طريقته الخاصة في فهم الطهي ، وبعضها أكثر تقليدية مع عروض بسيطة والبعض الآخر أكثر طليعية مع عروض معقدة. البعض منهم طهاة محترفين ، والبعض الآخر طهاة معجنات ، صانعو ، مدربون ، مدونون في المعدة ، وحتى مهندسون معماريون ، لكنهم جميعا لديهم شيء مشترك ، رغبة هائلة في تحقيق الحلم ، طموح مشترك ، لإنشاء ونشر وصفاتهم في كتاب بقصد عرض أعماله وتقاليده وثقافته للعالم. وكذلك رسالة أخيرة ، أن كل شيء ممكن وأن الأوهام تتحقق.

في شكل صغير سهل الإدارة ، يعرض الكتاب تسعة وثلاثين وصفة. كما يأتي مزودًا بقرص مضغوط ، حيث يمكننا العثور على المناهج الدراسية للمؤلفين المختلفين ، ووصفات على أوراق قابلة للطباعة وكهدية الكتاب بتنسيقها الرقمي Pupils Gustativas من داني ألبورز ، الحائز على جائزة "Innovate Cook Book" من جوائز Gourmand الدولية 2011.

الآن يمكنني أن أتحدث فقط عن العرض التقديمي ، كما قلت من قبل ، تم عقد سوق La Boquería في برشلونة في بيئة تحسد عليها ، في فصل المطبخ. قدم الكتاب من قبل المروجين الرئيسيين للمشروع ، داني ألبورز. وقد أتيحت الفرصة للحضور لمقابلة بعض المؤلفين والمشاركين. وقد أحيا ثلاثة منهم العرض التقديمي بطهي عرض حي.

بابلو مونيوز ، باحث لا يكل ، على استعداد للتحقيق وتجربة النكهات الجديدة ، الذي لا يأخذ شيئًا مفروغًا منه ويحب أن يفاجئ بل ويخرب مطبخه ، كما أظهر ، طهيًا وإعطاء طبقه من المأكولات البحرية المدخنة طعمًا والضأن ، صبي يحب كسر المخططات.

Juan Antonio Nieto , un cocinero que se declara impaciente, perfeccionista y apasionado en perpetuo aprendizaje, preparó un delicioso arroz de romesco con royal de cigalas, aceite de escarola y caviar de pimiento escalibado, explicando cómo dar el toque de ahumado de la forma más natural posible, como preparar un romesco madre y de que mil formas se puede utilizar, entre otras muchas cosas.

وأخيرًا تصرف خوسيه أنطونيو نييتو ، وهو رجل لديه شغفان عظيمان ، والذي سيكون من المستحيل عليه التخلي عنه ، وعائلته والمطبخ ، عندما ينتهي إعداد الطبق اللذيذ والثمين بعنوان جدارية من الزهور مع السردين رد تاراغونا ، وجوز الهند ، والزنجبيل والخل بالنعناع ، سأله أحدهم ما الذي ألهمه لتصميم الطبق ، فأجاب بحماسة شديدة ، أنه في أطفاله وزوجته ، لم يشك أحد ، ولا حتى للحظة واحدة ، في صدق الاجابة.

أنا شخصياً أعتقد أنه كتاب انتقائي للغاية ، حيث يقدم كل واحد من الطهاة الواحد والثلاثين الذين يشاركون شرحًا لأطباقهم في واحد وثلاثين طريقة مختلفة ، بعضها مع العديد من التفسيرات والبعض الآخر يأخذ أشياء كثيرة كأمر مسلم به. كان من الرائع أن تكون قادرًا على الاستمتاع بصور الوصفات بالألوان الكاملة ، على الرغم من تصحيح هذه التفاصيل باستخدام القرص المضغوط.

لحسن الحظ ، فإن أي خلل صغير يمكن العثور عليه في الكتاب يتم تعويضه أكثر من اللازم ، حيث يرى الوهم الذي تم وضعه في إعداده.