في هذه الدفعة الجديدة من دورة الطبخ مع Thermomix ، سنقدم بعض التفاصيل حول كيفية الركوب مع Thermomix . تسمح لنا هذه الوظيفة بالحصول على الكريمة المخفوقة والمارينج في غضون ثوان ، مما يوفر الكثير من الوقت مقارنة بالطريقة التقليدية ، سواء كانت يدوية أو كهربائية. للتثبيت ، سنستخدم دائمًا الملحق المسمى الفراشة ، والذي يعرفه كل مستخدم من مستخدمي Thermomix.
يجب ألا تنسى أنه عند استخدام الفراشة يجب ألا تتجاوز السرعة 3 ونصف أبدًا ، وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة. الثلاثة والنصف الذين لا أفهمهم كثيرًا ، وعادة ما أستخدم السرعة 4 التي تسير بسرعة أكبر ولم أواجه أي مشكلة في القيام بذلك. إذا تم استخدامه بسرعات أعلى من 4 ، فمن الصحيح أننا نخاطر بإطلاق الفراشة من قاعدتها وسحقها بفعل الشفرات.
ل تجميع كريم المثالي هو أن الزجاج هو بارد جدا، تماما مثل كريم. لهذا يمكنك وضعها في الفريزر لبضع دقائق أو تقطيع بعض مكعبات الثلج وتجفيفها جيدًا بعد ذلك. يجب أن يحتوي الكريم (كريم الحليب) على 40٪ دهون على الأقل حتى يتم تركيبه. إذا كنت تريد نكهة أو تحلية ، أضف السكر وقليل من الفانيلين قبل التركيب. إذا تم تجميعه بدون سكر ، فسيستغرق وقتًا أقل مما لو كان يحتوي على السكر. سرعة البرنامج 3-4 ، مع الفراشة ، مع وضع الكأس على الغطاء ، من خلال التحكم في نقطة التركيب. يجب أن تكون حذرًا لأنه في غضون بضع ثوانٍ ، إذا كانت كمية صغيرة ، يمكنك التجميع. إذا استمرنا في تلك المرحلة في تجميع الدهون التي يفصلها عن المصل ، فسوف نحصل على الزبدة. لتجنب هذا الحدوث ، عندما نرى أن الكريم يبدأ في التكاثف ، فمن الأفضل تخفيض السرعة إلى 2 ونصف ، حتى تحصل على النقطة المثالية.
استخدام آخر هو تركيب بياض البيض حتى تيبس ، بنفس الطريقة التي يتم بها تركيب الكريم ، مع الفراشة والسرعة 3 ونصف 4. يجب أن يكون البيض خاليًا من بقايا صفار البيض والزجاج نظيف وجاف جدًا. يمكنك إضافة بضع قطرات من الخل لجعلها أفضل. إذا أردنا أن تكون أكثر صلابة ، يجب أن تركب في 37 درجة. للحصول على مرينغ مثالي ، أضف القليل من السكر البودرة في البداية واتركه لركوب أطول ، بسرعة 3 ونصف عند درجة حرارة 37 درجة. يستغرق تناول السكر وقتًا أطول للتجميع ، حوالي 10 دقائق ، اعتمادًا على كمية البيض. في ذلك الوقت سوف نتحدث عن أنواع المرينج واستخدامها في المعجنات.
En Directo al Paladar - كيفية صنع مرينج مثالي مع Thermomix En Directo al Paladar - دورة طبخ مع Thermomix. مباشرة إلى الحنك - وصفات Thermomix.
