جدول المحتويات:
عندما نرغب في عمل طبق خاص من المعكرونة الإيطالية ، فإننا نختار دائمًا تقريبًا بين طبق أو طبقين أصبح الأكثر شيوعًا في منزلنا. اليوم أريد أن أخبرك تسع طرق للاستمتاع بالمعكرونة ، والتي سنحققها من خلال الجمع بين ثلاث معكرونة طويلة وثلاث صلصات موصى بها .
حتى نتمكن من تنويع وعجب عائلتنا بأطباق المعكرونة المختلفة ، مع العلم أنها ستأكل بطريقة متنوعة. بما أن المعكرونة ترضي الجميع دائمًا ، فيمكننا التأكد من أنهم سيكونون سعداء بعملنا ويأكلون كل شيء.
معكرونة
المعكرونة أو السباغيتي هي الشكل الأكثر شيوعًا من المعكرونة الطويلة المستهلكة في إسبانيا. تقوم كل أسرة تقريبًا بإعداد وصفة للمعكرونة مع الطماطم أو اللحم أو الكوريزو في نسخة مبسطة من صلصة بولونيز.
نقترح اليوم ثلاث صلصات بسيطة يمكن أن تعمل بشكل جيد للغاية لمرافقة هذه المعكرونة الطويلة التي يعود أصلها إلى مدينة نابولي الإيطالية. يعني الاسم حبلًا صغيرًا وتم إعطاؤه من قبل أنطونيو فيفياني الذي عمدهم عام 1842 بهذه الطريقة بسبب التشابه بينهم مع الأربطة.
في الأصل ، بلغ طول Shaguetti أكثر من 50 سم ، ولكن تم تقصيرها منذ أن كان نقلها وتخزينها مشكلة حتى الوصول إلى القياس القياسي الحالي الذي تم تعيينه من قبل معظم الشركات المصنعة بطول 25 سم.
1. السباغيتي مع المأكولات البحرية والأخطبوط : قم بتقليب الثوم في مقلاة بالزيت ثم تقليب ساق الأخطبوط إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الحبار وبلح البحر مع تقليب الكل. أضف بعض الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين وقليل من النبيذ الأبيض ، مع السماح لكل شيء بالطهي لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، نقوم بطهي معكرونة Barilla في الماء المملح (دائمًا اتباع القاعدة 1 لتر من الماء و 7 غرامات من الملح لكل 100 غرام من المعكرونة) ، ونصفها جيدًا ونضيفها إلى المقلاة حيث تم إعداد الصلصة ، وأخذها إلى الطاولة على الفور.
2. معكرونة مع الدجاج و البيستو Genovese : لتحضير البيستو ، سحق الصنوبر ، فص من الثوم ، زيت الزيتون ، جبن بيكورينو أو جبن البارميزان وأوراق الريحان في هاون. يمكننا أيضًا القيام بذلك باستخدام معالج الطعام. بدلاً من ذلك ، يمكننا استخدام Pesto alla Genovese Barilla. ثم نقوم بطهي صدر الدجاج على الشواية ، ونقطعها إلى قطع ونخلطها مع البيستو (على الطبق ، لا في المقلاة أبدًا حتى لا تفقد البيستو لونها أو رائحتها) ، باستخدامها كصلصة لتغطية المعكرونة فقط مطبوخ.
3. Spaguetti alla puttanesca : يتم إعداد طبق المعكرونة هذا بالزيتون والكبر والأنشوجة والطماطم ، وهي مكونات لا توجد عادة في مخزن المؤن الإيطالي أو الإسباني. معهم يمكنك تحضير الصلصة على النحو التالي: فرم الطماطم وقم بقليها بالثوم المفروم والفلفل ، وطهيها لبضع دقائق. نضيف الأنشوجة وبعد دقيقتين نضيف الكبر والزيتون. نخفض الصلصة لبضع دقائق ونصححها بالملح ، ونرشها بالأوريجانو والبقدونس. نحن نقدم على المعكرونة المطبوخة الطازجة.
بافيت
البافيت أو المعكرونة هي معكرونة طويلة مسطحة تنبع من جنوة . هذا هو السبب في أنها تعمل بشكل جيد للغاية مع صلصة بيستو جنوة مثل تلك التي أخبرناك عنها عن السباغيتي ، إما بمفردها أو مصحوبة بالمكسرات أو الخضار أو التونة أو اللحم.
ذلك هو أيضا عجينة الذي يعمل بشكل جيد جدا مع المأكولات البحرية في الوصفات الكلاسيكية فروتي دي مير . في هذه المناسبة ، نقترح الجمع بين هذا النوع من المعكرونة مع ثلاث صلصات ستحصل معها على نكهة ممتازة.
4. البافيت مع الهليون والبيض ولحم الخنزير : اخفق صفار البيض مع القليل من الجبن أو الجبن الأبيض واحتفظ بها. أثناء طهي المعكرونة ، قم بتقليب الهليون ولحم الخنزير بدون زيت تقريبًا في مقلاة. بمجرد طهي البافيتات ، أضيفيها إلى المقلاة وقليها بخفة مع لحم الخنزير والهليون. بمجرد خروجك من النار ، أضف صفار البيض المخفوق بالجبن وقلبه حتى يتجعد مع حرارة المعكرونة المتبقية.
5. البافيت مع البيستو الأحمر الصقلي : البيستو الأحمر هو صلصة مصنوعة من سحق الطماطم المجففة المجففة والفلفل وجبن بيكورينو والملح وزيت الزيتون لتشكيل معجون. نقوم بطهي Barilla Bavette ، ونضيف البيستو ونرش مع الجرجير المقطّع إلى قطع وإذا أردنا نضيف المكسرات أو الصنوبر أو أي فاكهة مجففة من اختيارنا.
6. البافيت مع كريما البازلاء ورقائق البارميزان : نقوم بطهي بعض البازلاء وسحقها في كريم أخضر. نقوم بطهي البافيتات ، وبعد الانتهاء من ذلك ، صفيها وأضيفي كريم البازلاء ، مع تغطية الطبق برقائق البارميزان.
بوكاتيني
بوكاتيني هي نوع غريب من المعكرونة من منطقة روما ، تتميز بكونها معكرونة طويلة ولكنها مجوفة ، لأنها تحتوي على ثقب مركزي ، والذي عادة ما يميز المعكرونة القصيرة. لأخذ هذا النوع من المعكرونة الطويلة نقترح هذه الوصفات الثلاثة.
7. Bucatini alla amatriciana : إنها الطريقة الكلاسيكية لأخذ هذه المعكرونة. في مقلاة ، يُقلى البصل المفروم ، لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد والطماطم المقطعة. يُقلى المزيج حتى يصبح الصلصة خالية من السوائل ، ويُضاف بوكاتيني باريلا ، ويُخلط جيداً. نقدم على الفور ، مع القليل من جبن بيكورينو رومانو.
8. بوكاتيني مع الخضار سوتيه : نحن نعد الكوسا والجزر والباذنجان عن طريق قطعها إلى شرائح جوليان رفيعة. نقليهم في مقلاة بزيت الزيتون وبضعة حبات من الملح ، ونتركهم على النار. نقوم بطهي البوكاتيني ونصفه ونضيفه إلى المقلاة. نضيف نفاثة من زيت الزيتون البكر الممتاز الخام ونقدم ساخنة جدا.
9. بوكاتيني مع القريدس : يقلى فصين من الثوم ملفوفين بالكثير من الزيت ويقلي بعض الروبيان حتى يتغير لونهما . طهي المعكرونة وصفيها جيدا. نضع المكرونة في الأطباق ونضيف الروبيان وبعض شرائح الثوم ونتبلها ، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، ونقليها فوق المعكرونة. أضف دورتين من مطحنة الفلفل وملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
نأمل أنه مع هذه الأفكار التسعة للاستمتاع بالمعكرونة الطويلة ، من الآن فصاعدًا ، ستكون أطباق المعكرونة أكثر تنوعًا. فكر في أن أيًا من الصلصات يمكن أن تتحد مع الأنواع الثلاثة من المعكرونة الطويلة حتى مع أنواع أخرى مثل Capellini أو Spaghettoni من Barilla ، لذا فإن الاحتمالات واسعة جدًا.
في Espacio Barilla Taste في إيطاليا
