في مربع الاستعدادات ومربع هي شكل من إعداد وتقديم العمل على حد سواء كما المعجنات المطبخ الملح والحلويات. وهي مصنوعة في حاويات صغيرة مستديرة وبيضاوية ، مصنوعة من البورسلين الحراري أو الزجاج المقسى أو البلاستيك أو الألمنيوم الخفيف.
المستحضرات المالحة "المعبأة" أو "المعبأة" هي في الغالب مقبلات ساخنة ومقبلات صغيرة. وهي مصنوعة بشكل عام من salpicones و ragús ومع المجموعات المختلفة التي تستخدم عادة لملء الرقائق أو bouchées أو croûtes أو tartlets.
الحلويات والمعجنات والكعك ، مثل الكعك الصغير (الصغير) والكعك الصغير والحلويات التي يمكن تقديمها أيضًا في علب ورقية مطوية.
تم تعيين مصطلح "الصندوق" أيضًا لتسمية بعض عمليات الطهي التي تتم في قالب ، كما هو الحال في تحقيق genovesas ، وصناديق طهي الهليون ، أو مربعات لجعل bain-marie ، إلخ.
Photo - jlastras Direct to the Palate - Preparations to the Holy Alliance Direct to Palate - Preparations to the Condé
