بصرف النظر عن الحساء والكريمات ، التي شوهدت بالفعل في الفصول السابقة ، يمكننا بسهولة صنع العديد من أنواع البطاطس والخضروات المهروسة ، والاستفادة من وظائف الطهي وإمكانية سحق المكونات لاحقًا دون الحاجة إلى إزالتها من الزجاج. اعتمادًا على الكثافة التي نريد أن يكون بها الهريس ، استنزف قبل سحق القليل من المرق أو ماء الطهي ، لتجنب ترك الكثير من السوائل. تعتبر مهروس الخضار خيارًا مثاليًا للزينة الصحية لأطباق اللحوم أو الأسماك. في بعض الحالات يمكننا إثرائها بالقشدة أو الزبدة ، طالما أننا نستخدمها باعتدال حتى لا نزيد من السعرات الحرارية والدهون.
لطهي الخضار والبطاطس المهروسة ، يمكننا الاستفادة من خيار الطهي بالبخار مع حاوية Varoma في Thermomix. بمجرد طهيها ، يمكننا سحقها بقليل من ماء الطهي المتبقي في الزجاج ، بحيث يكون لها نكهة أفضل. سنضيف القليل من الملح أو الزبدة أو الزيت ليلين ، والتوابل ، مثل جوزة الطيب أو الفلفل الأبيض المطحون. ثم سنطحن بسرعة 4-5 ، حتى تكون هناك هريس سلس. إذا صنعنا الكثير منه ، يمكننا استخدام ملحق الفراشة للبطاطس المهروسة ، دون تجاوز السرعة 3 ونصف.
واحدة من البوريه التي أحبها أكثر هي البطاطا والخضروات ، والتي ستكون في نسختها لـ Thermomix على النحو التالي.
البطاطس والخضروات المهروسة. المقادير: 800 غرام. بطاطس ، 3 جزر ، 1 كراث ، 50 غرام. زبدة ، ملح ، فلفل أبيض مطحون ، جوزة الطيب.
التحضير: سخن 1 لتر من الماء لمدة 10 دقائق ، عند درجة حرارة Varoma ، بسرعة 1. قشر واغسل الخضروات جيدًا. قطع البطاطس والجزر والكراث إلى قطع كبيرة. ضع الخضروات في وعاء Varoma واطهيها لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة Varoma ، بسرعة 3 ، أو حتى تصبح طرية جدًا.
صفي الخضروات واحتفظي بمياه الطهي بشكل منفصل. انقلي الخضار إلى الكوب ، وأضيفي القليل من ماء الطهي واطحنيه بسرعة 4-5 ، مع خفض الملعقة من وقت لآخر. أضيفي الزبدة وقليل من الملح وقليل من الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. قلّب لعدة ثوانٍ بسرعة 3-4. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من مرق الطهي ، ولكن ليس كثيرًا ، لأنه سيكون أشبه بحساء دسم أكثر من هريس. قدميها دافئة.
جرب ، باتباع نفس طريقة التحضير ، المكونات المختلفة ، إضافة البازلاء ، اللفت ، البروكلي ، البصل ، إلخ. ولكن دائمًا بدءًا من قاعدة البطاطس.
مباشرة إلى الحنك - كل شيء عن البوريه.
