جدول المحتويات:
في نظرنا الغربي ، من السهل أن ننسى أن نقص الغذاء الأساسي هو أحد المشاكل الكبرى التي يواجهها البشر اليوم. يعاني الملايين من الناس من الجوع وسوء التغذية ، ونحن في طريقنا للقضاء على الموارد بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في البحث عن حلول فعالة ، ويبدو أن الحشرات هي غذاء المستقبل.
تعتبر الحشرات جزءًا من النظام الغذائي المعتاد للعديد من الثقافات ، ويتم تقييم قيمتها الغذائية ومزاياها لاستدامة الكوكب بشكل متزايد. بالإضافة إلى ذلك ، بدأوا في أن يصبحوا عصريين كأحدث صيحات الطعام ، ربما بسبب كم هو غريب. تطبيع استهلاكها مع أمثلة مثل سويسرا ، حيث تباع برغر الحشرات في السوبر ماركت.
دودة الوجبات ، مكون للهامبرغر وكرات اللحم في سويسرا
تم الإعلان عنها للتو من قبل Coop ، وهي واحدة من أهم سلاسل الطعام في الدولة السويسرية ، مع محلات السوبر ماركت والشركات الأخرى المنتشرة في جميع الكانتونات. بدءًا من 21 آب (أغسطس) ، يمكن للعملاء العثور على أحدث حِساء الطعام في بعض الأماكن: الهامبرغر وكرات اللحم .
إنه تعاون مع شركة Essento السويسرية الناشئة ، وهي شركة رائدة في مجال البحث وإنتاج المنتجات والأطعمة المصنوعة من الحشرات . في الواقع ، لديهم كتاب وصفات خاص بهم لتشجيع الطهي باستخدام الحشرات في المنزل ، وينظمون العشاء والقوائم المؤقتة ويقدمون خدمات شخصية ، تركز جميعها على فن الطهو مع هذه الحيوانات الصغيرة.
تلتزم Coop ، مثل العديد من سلاسل المتاجر الكبرى الأخرى ، منذ فترة طويلة بتقديم مجموعة من المنتجات الأكثر وعياً بالبيئة والصحة والاستدامة ، مما يؤدي إلى بيع المنتجات العضوية. هذا هو السبب في أنهم يدافعون عن أن الحشرات هي غذاء المستقبل لثروتهم الغذائية وتكلفة منخفضة ، حيث يسهل إنتاجها نسبيًا لإثراء نظامنا الغذائي.
كما تريد أن تظهر أنها متعددة الاستخدامات في المطبخ وأنها يمكن أن تكون لذيذة حقًا. وإدراكًا أن أكل حشرة يمكن أن يجعل الكثير من الناس مترددين ، فقد أدرجوا ما يسمى دودة الوجبة - Tenebrio Molitor - كبروتين في طبقين شهيرين سهل الأكل: الهامبرغر ونوع من كرات اللحم ، بمحتوى إجمالي يبلغ 31٪ الحشرة.
وبهذه الطريقة ، يتم إخفاء الدودة في مزيج المكونات - مع الخضار والتوابل والحمص ، كما لو كانت فلافل - مما يثري المنتج ولكن لا يجذب الانتباه بالعين المجردة. حتى أنهم يقدمون النصائح حول كيفية طهي هذه المنتجات وتقديمها لإقناعهم بأنها لذيذة حقًا ؛ من الصور ، بالطبع ، لا يمكن إنكار أنها تبدو جيدة.
لذا تعد سويسرا من أوائل الدول في أوروبا التي وافقت على تسويق الحشرات كغذاء ، بعد مراجعة وتعديل التشريعات ذات الصلة. منذ 1 مايو 2017 ، يُسمح باستخدام ثلاثة أنواع في صناعة الأغذية ، يتم إضافة الجراد المهاجر - Locusta Migratoria - والكريكيت المحلي - Acheta localus - إلى دودة الوجبة. بالطبع ، التحكم في الإنتاج وفقًا لبعض معايير الصحة والسلامة.
هل ستصل الحشرات قريباً إلى مطابخنا؟
نظرًا لأنه لا يوجد في أوروبا تقليد لتناول الحشرات ، حتى الآن كان هناك فراغ قانوني معين عندما يتعلق الأمر بتنظيم بيعها أو استخدامها في الضيافة. اليوم يمكنك شراء أو تذوق بعض الأطباق بالحشرات أيضًا في إسبانيا ، عادةً في المطبخ الدولي ، ولكن الاتحاد الأوروبي قد تناول بالفعل وضع تشريعات محددة.
كان ذلك في خريف عام 2015 عندما قامت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) بتحليل المشكلة مباشرة بسبب ارتفاع الحشرات كغذاء في القارة ، وتحليل استخداماتها المحتملة والمخاطر المحتملة.
يتم تضمين الحشرات في لوائح الأغذية الجديدة المحدثة ، حيث يتم اعتبارها منتجات مناسبة للاستهلاك البشري يجب تنظيم الوصول إليها ، لضمان أنها آمنة تمامًا. ستسري اللوائح الجديدة اعتبارًا من يناير 2018 . هل نبدأ حينها في رؤية الحشرات في متاجرنا أيضًا؟
أشعر بالفضول ، على الرغم من أنني يجب أن أعترف بأن فكرة تناول بعض الحشرات ، بدون ملابس ساخنة ، ليست شهية للغاية. يعجبني احتمال كونها طريقة لحل مشاكل الغذاء التي نواجهها ، خاصة من أجل حماية الكوكب وموارده.
أعتقد أن الاقتراح السويسري ، بإضافة الحشرات المموهة كعنصر آخر لإعداد أطعمة مثل الهامبرغر ، ذكي للغاية. عليك التعود على الحنك الأوروبي لتناول شيء مختلف تمامًا ينتج عنه الكثير من الرفض ، ومن الأفضل أن تفعل ذلك شيئًا فشيئًا مع النكهات والقوام الذي يتعرف عليه بالفعل.
أنا غاضب لأنني لم أذهب لقضاء العطلات مع عائلتي من سويسرا هذا الصيف فقط ، لأنني كنت أحب تجربة هذه المنتجات. سننتظر لنرى كيف يتفاعل المستهلك السويسري لاكتشاف ما إذا كان البرغر والفطائر الحشرية ناجحًا أم لا .
