انا الان صحوت. اليوم في مدريد هو احتفالي ، حتى الجحيم العمل حتى ليوم واحد. أعود للاتصال بالعالم تذوق الطعام ، حتى لو كان مع legañas. اكتشفت من خلال مقال أرسله صديق ، أحد أولئك الذين عاشوا مدى الحياة ، من الزلزال الأخير في هذا المطبخ الإعلامي . سانتي سانتاماريا يحمل الحبر مرة أخرى ضد أدريا وأتباعه.
آخر واحد ، في مجموعة جائزة لأحدث كتاب له ، "المطبخ العاري" ، يعود إلى القول أنه إذا كان أبًا أو أبًا للمطبخ أو ليس مطبخ Adrià. بالضبط ، ولتجنب أن يتم وصفها بأنها حزبية ، يقول Santamaría ، من بين أمور أخرى ، أنها "قضية صحة عامة" ، مشيرة بقلق إلى الوصفات التي تتداول مع المنتجات الكيميائية . وصفات ، كلهم ، بنات Adrià.
السؤال هو ، هل سانتاماريا هو دون كيشوت من فن الطهو ، الذي يتهم ضد المطاحن العملاقة في أدريا؟ هل سانتاماريا مدافع مخلص عن سبب الطهي الجيد؟ هل Adrià سيء للغاية؟ الحقيقة هي أن الحرب قد خدمت لفترة طويلة ، والمشكلة هي أنني لم أر أدريا تدافع عن نفسها ، ولا حتى تتخبط في كلمات سانتاماريا. أفضل احتقار لا يقدر؟
أنا أحب المطبخ الذي يمثل سانتاماريا ، أنا مدافع قوي (لكن ليس من الصعب ، إيه!). هناك طهاة آخرون مثل أبراهام غارسيا ، مؤلفون لمطبخهم ، وأنشأوا أنفسهم ، ويعيشون من أجل هذه المهنة ومن أجلهم ولا يحتاجون إلى الصدارة لانتقاد طرق ووسائل صنع أو التراجع مطبخ Adrià. لماذا سانتاماريا ، طاهٍ مكرس حيث يوجد ، إذا كان لديه واحد؟
الحدود التي تفصل بين الواقع والواقعية ، والخير من الشر ، والأبطال من الأبطال ، واضحة للغاية. وهذا مجرد فصل آخر لمحاولة رسم خط رفيع بدون ورق أو قلم رصاص.
