جميع robuchon. كتاب

جدول المحتويات:

قبل أكثر من عامين بقليل كان يشاهد أحد الأفلام الوثائقية لفيران أدريا ، معلومات خالصة وفرحة لنا جميعًا ممن يحبون عالم فن الطهو ، ومن بين كل ما لديه ، تحدث عن أحد الطهاة الذين كانوا مرجعاً له ، الذي ليس سوى الشيف الشهير جويل روبوشون.

منذ تلك اللحظة بالذات ، علمت أنه كان عليّ البحث عن كتبه والتعمق في معرفته ، وهكذا وصلت إلى كتابه Todo Robuchon ، وهو تحفة فنية.

يعتبر Robuchon واحدًا من أفضل الطهاة في العالم ، وليس أكثر من 25 نجمة ميشلان دون جدوى . وقد حصل مؤخرًا على جائزة "Don Quixote" الدولية لفن الطهو جنبًا إلى جنب مع Ferrán Adriá وهذا ما قاله أكثر الطاهي الدولي عنه.

يعتبر الكتاب من الكتاب المقدس لفن الطهو الفرنسي وبدون شك. ستجد فيه من المأكولات البسيطة إلى الأكثر استثنائية ، حيث يتم هنا عرض العديد من الوصفات التي ابتكرها Robuchon طوال حياته والتي أثبتت أنه معيارًا في عالم فن الطهو.

بعيدًا عن التفكير في أنه كتاب يحتوي على تقنيات وتقنيات معقدة ، نظرًا لفئة مؤلفه ، يقدم لنا Robuchon كتابًا موجهًا للجميع بلغة بسيطة ومغلقة .

سنجد فيه تقنيات التحضير والمواد والمستحضرات الأساسية والصناديق ومجموعة متنوعة من الوصفات الموزعة في فصول مختلفة مثل الصناديق والصلصات والحساء والمرق والأواني والسلطات والمقبلات والأسماك والمأكولات البحرية والحشوات وحشوات اللحم والدواجن والأرنب ، والألعاب ، والخضروات والبقول ، والمعكرونة ، والأرز ، والهبات ، والحلويات ، وفصل خاص من الأطباق الفريدة والإقليمية حيث يعرض لنا بعض الأمثلة البارزة ، مثل اللذيذة اللذيذة.

إنه ليس كتابًا يحتوي على رسوم توضيحية ، ولكنه يفهم مثل هذه المعلومات وهو إثراء تذوقي يجلب لنا ذلك ، وأنا أعتبره أحد تلك الكتب التي يجب ألا نتوقف عن الاحتفاظ بها في مكتبتنا ، لأنه بدون شك عمل مرجع للجميع.