اليوم هو نسخة جديدة من Best of Live to the Palate Answers ، والتي تصل إلى طبعتها الثلاثين. كما يحدث لي دائمًا عند إعداد هذه المجموعات كل أسبوعين ، يسعدني جدًا أن أرى أنك تستخدم منتدى تذوق الطعام لطرح أسئلتك.
ومع ذلك ، أود أن أشجعك على أن تسألنا أسئلة أكثر تحديدًا ، وأوقات ، ودرجات حرارة ، أو تطلب منا المساعدة في الاستعدادات التي "ستخنقك" في المطبخ حيث أن الأسئلة التي تغادرها في قسمنا مرات عديدة هي المزيد من الفضول للتعرف علينا. من الأفضل أن تشك في أنهم بحاجة إلى حل.
في الخمسة عشر يومًا الأخيرة ، هذه هي الأسئلة والأجوبة التي لفتت انتباهنا أكثر من بين تلك المنشورة:
- أحد تلك التي تطرح شكوكًا محددة هو الذي أثارته سابور أسياتيكو الذي يرى كيف تنفجر عصفور القمح عندما يتم طيه وتريد أن تعرف ما هو الخطأ. إلى أن نحصل على اقتراحاتك ، نوصيك بإلقاء نظرة على الوصفة التي تركتها لنا شريكتنا بام قبل عامين. هل تريد أن تقدم له اقتراحاتك؟
- شريكي كارمن يريد أن يعرف ما هي وصفة نجمتك الصيفية. من بين الوصفات التي أشرت إلينا بها بالفعل ، Vero C. يختار للسلطات "السلطة ، سواء مع الخس أو الفاصوليا أو الأرز … لا يهم. لن تكون مفقودة من مائدتي ، طازجة وسريعة."
- في الجدل حول التفضيلات التي سألتك عما إذا كنت تفضل الجازباتشو أو السالمورجو ، تخبرنا القارئة آنا جيلي "في أرضي ليس لدينا تقاليد تناول هذه الشوربات ، على الرغم من أننا يمكن أن نجدها تجارية منذ التسعينيات وهناك الأشخاص الذين تعلموا الطهي بشكل خاص مع gazpacho ، لست متحمسًا بشكل عام ، ولكن gazpacho في نسخة ناعمة ومعبأة بشكل جيد. على الرغم من أن أكثر ما أعجبني هو gazpacho بطيخ مع كرة من عصير الأناناس الذي أكلته مطعم. ". وأنت ، ماذا تفضل ، gazpacho ، ajoblanco أو salmorejo؟
- بالضبط نفس القارئ ، آنا ر. جيلي ، تطرح علينا سؤالًا مثيرًا للاهتمام. هل تأكل بعض الطعام بأصابعك؟ على الرغم من قيامنا جميعًا بذلك في المنزل ، إلا أننا لا نقوم بذلك دائمًا في الأماكن العامة. يقول لنا Tres de Oros "الحقيقة هي أنني أرغب في تناول الطعام بحرية أكبر في الأماكن العامة لأنني أحب أن أتناول الكثير من الطعام بيدي ؛ لكنني انتهى بي الأمر بالخضوع للقواعد. أعترف بذلك تحديدًا بسبب تلك القواعد ولا أعرف ما إذا كنت أفعل ذلك جيدًا أنا لا أطلب أشياء معينة في الأماكن العامة مثل الفاكهة الطازجة التي أحب تناولها في اللدغات ".
- أما بالنسبة للسلطة الصيفية المفضلة لدينا ، فقد اخترت أفكارًا مختلفة جدًا. تختار بعض سلطة الخضار وسلطة أخرى مجانية المدى وماسبوش " المنجم : Choclo (الكوز) ، البيض ، الخس الأرجواني ، الخس الفرنسي ، الفلفل الأحمر (الخام) ، الطماطم ، الجزر المبشور والبازلاء. أضيف صلصة (زيت الزيتون ، الزعتر ، الزعتر ، الملح وخل التفاح) على الرغم من أنني أدرك أن هناك مئات المتغيرات وكلها تبدو رائعة "
مرة أخرى أود أن أشكر كل من يشارك في منتدى تذوق الطعام الخاص بنا ، وخاصة القراء الأكثر تكرارا وتشاركية. إذا كنت ترغب في طرح أسئلتك أو الإجابة على أسئلة الزملاء الآخرين في قسم Direct to the Palate Answers فسوف تمنحنا السعادة. في غضون 15 يومًا ، سنعود مع الإصدار التالي من The Best of Direct to the Palate Answers ، والذي نأمل في حل أي شكوك قد تطرأ. حتى ذلك الوقت.
